Consejo

Vino de morera


Hacer vino casero es un arte. Los enólogos experimentados utilizan una variedad de frutas y verduras para el alcohol casero. El vino de morera es popular porque las bayas tienen un agradable sabor a postre y contienen suficientes azúcares para la elaboración del vino.

Características de la elaboración del vino de morera.

Para preparar un delicioso vino de postre, es importante observar varios matices básicos de la creación de una bebida de mora:

  • es necesario utilizar variedades de morera estrictamente negras, ya que tienen el sabor y el color más pronunciados;
  • es mejor usar bayas en el pico de madurez, cuando comienzan a caer del árbol;
  • si las bayas no están sucias por fuera, no deben lavarse;
  • para un sabor rico, los expertos recomiendan agregar jugo de limón.

Antes de comenzar a hacer vino, se deben clasificar todos los ingredientes. No debe haber bayas podridas ni mohosas entre las bayas, ya que estropearán tanto el sabor como la calidad del alcohol casero.

Cómo hacer vino con moras.

El vino de morera casero se elabora según una receta sencilla. Pero los enólogos experimentados han ideado varias opciones para el vino de mora de postre. Se pueden agregar varios ingredientes, y luego el vino adquirirá un sabor y aroma agradables. Cada enólogo tiene sus propios secretos, pero el algoritmo general y la técnica de preparación son los mismos.

Una receta simple de vino de morera

Para preparar una bebida de mora estándar con un mínimo de componentes, necesitará:

  • 2 kg de mora;
  • 1,5 kg de azúcar granulada;
  • 10 g de ácido cítrico;
  • 5 litros de agua limpia;
  • 100g de pasas.

En este caso, las pasas sin lavar son necesarias para activar el proceso de fermentación.

El proceso de elaboración del vino de morera:

  1. Triturar las moras y dejar reposar durante una hora para dejar el jugo de la fruta.
  2. Transfiera a un recipiente con cuello ancho.
  3. Agrega 0,5 kg de azúcar granulada, agua y pasas.
  4. Revuelva todo a fondo, cubra con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
  5. Revuelva una vez al día.
  6. Si todo va de acuerdo con el plan, después de 2-3 días habrá un olor agrio y espuma, esto es un signo de fermentación incipiente.
  7. El mosto resultante debe pasar a través de varias capas de gasa.
  8. Exprime la pulpa y mézclala con el jugo de las bayas.
  9. Vierta el líquido resultante en un recipiente de fermentación y agregue una libra de azúcar granulada.
  10. En el recipiente, aproximadamente una cuarta parte del espacio debe quedar libre, y debe colocarse un guante médico con un orificio en el dedo sobre el cuello.
  11. Coloque el recipiente en una habitación oscura con una temperatura de + 18-25 ° С.
  12. Después de 5 días, agregue la libra restante de azúcar a la bebida.
  13. Dependiendo de muchos factores, la fermentación finaliza en 20-55 días. Esto se notará por el guante desinflado y el vino aligerado.
  14. A continuación, debe verter la bebida en un recipiente para su almacenamiento, estrictamente sin sedimentos. El recipiente de almacenamiento debe llenarse hasta el tope, sellado herméticamente.
  15. Coloque el vino cerrado para la maduración en un lugar oscuro con una temperatura no superior a + 16 ° С durante 4-7 meses. Durante la maduración, se recomienda cambiar periódicamente el recipiente.

Después de un tiempo, puede probar una bebida casera hecha con moras. Del conjunto de productos propuesto, se obtienen 5 litros de vino con una fuerza de 10-12 °.

Delicioso vino de morera con menta y canela.

Se obtiene una bebida casi curativa agregando menta y canela. Para crear vino a partir de moreras, necesitará:

  • 1 kg de mora;
  • 3,8 litros de agua;
  • 100 ml de jugo de limón;
  • 60 g de hojas de menta;
  • palitos de canela - 2 piezas.;
  • 2,5 g de levadura de vino.

Algoritmo:

  1. Haga un jarabe clásico con agua pura y azúcar granulada.
  2. Calentar la morera.
  3. Agregue el almíbar, la canela, el jugo de limón y la menta.
  4. Cubrir con una gasa, dejar en una habitación oscura.
  5. Después de 10 días, exprima las bayas con una prensa.
  6. Escurrir, verter en una botella e instalar un sello de agua.
  7. Cuando termine la fermentación, liberar el vino de los sedimentos, colar y verter en recipientes.
  8. Poner a madurar, después de 5 meses se puede saborear la bebida.

¡Importante! Este vino de morera resulta ácido y agradable al paladar con notas aromáticas.

Vino Mulberry Limón

Con componentes adicionales en forma de jugo de limón, se obtiene vino de morera casero con una acidez agradable. Ingredientes:

  • 3 kg de morera;
  • pasas sin lavar - medio kilo;
  • una libra de azúcar chirrido;
  • levadura de vino - 5 g;
  • 2 litros de agua;
  • jugo de dos limones.

Receta:

  1. Coloque la morera en un recipiente con un cuello ancho, vierta el almíbar preparado, las pasas sin lavar y déjelas por un par de horas.
  2. Exprime el jugo de los limones y agrégalos a la bebida.
  3. Después de 12 horas agregue la levadura de vino y mezcle.
  4. Cubra con una gasa y deje el mosto en una habitación cálida y oscura durante cuatro días.
  5. Mezclar la masa dos veces al día.
  6. En el quinto día, es necesario recolectar la pulpa levantada y exprimir el jugo.
  7. Vierta el mosto en una botella de fermentación, instale un sello de agua y déjelo.
  8. Cuando finaliza la fermentación, debe separar la bebida del sedimento.
  9. Verter la bebida joven en botellas y dejar madurar durante 4 meses.

El resultado es un vino muy agradable con un ligero aroma.

Receta de vino blanco de morera

Componentes de la bebida:

  • 2 kg de mora;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • 750 ml de vino blanco, preferiblemente semidulce;
  • 30 g de canela en polvo;
  • 5 litros de agua potable filtrada.

Receta:

  1. Tritura las moras y déjalas por un día.
  2. Luego exprime el jugo a través de una prensa.
  3. Agrega el azúcar granulada y la canela molida.
  4. Realice la fermentación lejos de la luz solar.
  5. Después de 3 días, escurrir, agregar agua, vino y verter en una botella de vidrio.
  6. Instale un sello de agua.
  7. Una vez finalizada la fermentación, escurra el vino de morera del sedimento y viértalo en recipientes de vidrio para su almacenamiento.
  8. Pruébelo en seis meses.

¡Atención! Este vino de morera tendrá un sabor especial. Incluso a los conocedores más exigentes del vino casero les gustará.

Receta de vino de morera con frambuesas

La combinación de mora y frambuesa hace que el vino sea sorprendentemente agradable en aroma y dulzura. Componentes de la receta:

  • morera negra - 3,6 kg;
  • jugo de frambuesa - 0,8 l;
  • azúcar - 2,8 kg;
  • jugo de limón 30 ml;
  • levadura de vino - 30 g.

Receta para hacer morera con vino de frambuesa:

  1. Lavar la mora, transferir.
  2. Cubra las bayas con azúcar granulada, agregue los jugos de limón y frambuesa, ponga a fuego pequeño hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
  3. Enfriar y agregar la levadura de vino.
  4. Coloque en un lugar cálido y revuelva todos los días con una espátula de madera.
  5. Después de cuatro días, exprima el jugo con una prensa.
  6. Vierta todo en una botella de vidrio e instale un sello de agua.
  7. Una vez finalizado el proceso de fermentación, cuele todo y vierta en botellas de vidrio.

¡Atención! Deben pasar al menos 4 meses antes de la primera prueba. Entonces, el vino de mora y frambuesa podrá revelar plenamente sus notas.

Una receta sencilla de vino de morera con miel.

Ingredientes para el vino de seda con miel:

  • 4 kg de morera;
  • jugo y ralladura de tres limones;
  • 6 litros de jugo de manzana;
  • 1 kg de azúcar blanca;
  • 400 g de miel natural;
  • 4 g de levadura de vino.

Receta paso a paso:

  1. Tritura bien la morera.
  2. Agregue miel y azúcar, así como limones picados con cáscara.
  3. Agrega jugo de manzana.
  4. Calentar un poco al fuego hasta que la miel y el azúcar se disuelvan.
  5. Enfriar y agregar la levadura de vino.
  6. Dejar actuar durante tres días, remover con regularidad.
  7. Exprime el jugo y vierte todo en un recipiente con sello de agua.
  8. Cuando se desinfla la trampa de olor en forma de guante, el vino joven se puede verter en botellas.

También tardará unos 5 meses en madurar hasta la primera muestra.

Por qué el vino de morera no juega

La ausencia de fermentación en el vino, independientemente de las materias primas para su elaboración, siempre tiene un motivo razonable. Puede ser:

  • errores en la selección de temperatura: para el vino de morera, el rango óptimo es + 18-25 ° С;

    ¡Importante! Al comprar, siempre debe mirar la fecha de vencimiento y comprar levadura de fabricantes confiables.

  • la cantidad y calidad de la levadura de vino se selecciona incorrectamente.
  • la cantidad incorrecta de azúcar.

Cuanto más dulces sean las bayas, más rápido comenzará el proceso de fermentación. Si el vino usa mermelada de bayas dulces, entonces no se necesita azúcar adicional. Los hongos de levadura requieren azúcar para la reproducción activa normal y, por lo tanto, con su falta de fermentación, no habrá fermentación o comenzará tarde, pero llevará mucho tiempo.

Qué hacer si el vino de morera se extiende demasiado

Si se almacena incorrectamente, no hay suficiente azúcar, el oxígeno entra en una botella de vino, puede volverse demasiado ácido. En este caso, los enólogos experimentados ofrecen varias recetas:

  • la mejor opción es mezclar varias variedades de vinos, una de las cuales debe ser dulce, incluso azucarada;
  • mantenga las botellas de vino en el refrigerador durante dos meses y luego separe el sedimento resultante;
  • También vale la pena intentar calentar las botellas en agua, pero deben estar bien cerradas.

Si no puede guardar el vino, puede esperar una nueva cosecha y mezclar un mosto nuevo con este vino en una proporción de 10: 1.

Términos y condiciones de almacenamiento

Guarde el vino en un lugar fresco, como una bodega. La vida útil del vino de morera es de 4 años. Enólogos experimentados fumigan las bodegas con dióxido de azufre para que no se acidifique demasiado.

Reseñas de vino de morera

Semyon Ivanov, 43 g, Tiraspol

Desde hace varios años, además del vino de uvas, hago una bebida casera con moras. La morera es una baya dulce, por lo que el vino se obtiene con un agradable aroma y sabor a postre. Siempre agrego pasas sin lavar, para que el vino comience a fermentar más rápido. Regulo el azúcar dependiendo de a quién le hago el vino. A mi esposa y a mí nos gusta más dulce, pero para mis padres, agrego menos azúcar para hacerlo amargo.

Marianna Letova, 38 años, Chisinau

La mora negra produce vino dulce. Si agrega azúcar o miel, el proceso de fermentación será vigoroso y la bebida al final será dulce. Intento no agregar jugo de limón y ácido. Traté de hacer vino de morera blanca, pero no funcionó, es menos jugoso y más seco. La última vez que lo hice de acuerdo con una receta con frambuesas, un aroma inolvidable, una bebida de los dioses.

Conclusión

El vino de morera no es solo una bebida agradable, sino un completo placer para los huéspedes más exigentes. Es sencillo de preparar, se necesita un poco de azúcar, se utilizan pasas sin lavar y levadura de vino para activar el proceso de fermentación. Hay varias recetas para hacer vino a partir de moreras, cada una con sus propios ingredientes adicionales.


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