Consejo

Caviar de berenjena al horno


A quién no le gustan los azules, como se llama cariñosamente a las berenjenas en el sur. ¡Cuántos deliciosos puedes cocinar! Un plato de imambayaldi vale algo. Así, el imán no se desmayará. El problema es que la temporada para el consumo de berenjenas frescas no es demasiado larga, solo 3-4 meses. Y por eso quiero disfrutar de esta verdura en invierno. Para extender el período de su consumo, puede hacer preparativos para el invierno. Pero primero, averigüemos cómo es útil la berenjena y cómo afecta la salud.

Los beneficios de la berenjena

La berenjena no puede presumir de una gran cantidad de vitaminas en su composición. Un poco, solo alrededor del 5% de vitamina C, una pequeña cantidad de vitamina B, retinol, un poco de niacina y vitamina E, ácido fólico. El principal beneficio de la berenjena es diferente: tienen muchos oligoelementos, incluido el potasio y la fibra. Y esto es con un contenido bajo en calorías, solo 23 kilocalorías por 100 g. Esta verdura es útil para las enfermedades intestinales, mejora la función cardíaca y ayuda a hacer frente a la aterosclerosis. Y, por supuesto, es apto para quienes quieran adelgazar.

Cómo elegir la berenjena adecuada

Para que las berenjenas solo aporten beneficios, debe elegirlas correctamente.

¡Atención! Cuando están maduros, acumulan solanina dañina, una sustancia que puede volverse venenosa en grandes cantidades.

Por lo tanto, debe cocinar solo frutas jóvenes en la etapa de madurez técnica. Es fácil distinguirlos, por su color saturado brillante y tallo verde claro. La fruta debe ser firme y de tamaño mediano.

Cuando se ha seleccionado una verdura buena y benigna, puede comenzar a cocinarla. A muchas personas les encantan las berenjenas fritas, pero con este método de cocción se pierden todas las propiedades beneficiosas de la verdura. Para conservarlos, la verdura debe cocinarse al vapor o al horno. También puede hacer preparaciones de invierno a partir de berenjenas al horno, por ejemplo, caviar. El caviar de berenjena al horno para el invierno conservará todas las propiedades beneficiosas de esta valiosa verdura.

Cómo hacer caviar de berenjena al horno

Esta receta tiene varias variaciones. Consideremos cada uno por separado.

Receta 1

La receta es sencilla, pero lleva mucho tiempo cocinarse. Por lo general, se puede obtener un producto completamente terminado en 3,5 a 4 horas. Para el caviar, necesitará los siguientes productos:

  • 2 kg de berenjena;
  • 1,5 kg de tomates rojos;
  • 1 kg de pimiento rojo;
  • 600 g de cebollas;
  • 700 g de zanahorias;
  • 3 pimientos. Si los platos picantes están contraindicados para usted, puede prescindir de ellos;
  • aceite vegetal - no más de 180 ml;
  • sal, que se agrega al gusto.

Salida - 4 botes de 700 g cada uno.

Pasos de preparación con foto:

Todas las verduras deben enjuagarse bien con agua corriente. No es necesario cortar los tallos de las berenjenas. Pelamos las cebollas y las zanahorias y las volvemos a lavar. Liberamos los pimientos del tallo y las semillas y volvemos a enjuagar.

Para preparar el caviar según esta receta, se hornean berenjenas. Coloque una bandeja para hornear seca con berenjenas en un horno calentado a 200 grados.

¡Consejo! Para evitar que la piel les reviente, pincha cada berenjena con un tenedor.

Tiempo de asado aprox.40 min. Para hornear uniformemente, voltee las azules varias veces.

Mientras se cocinan las berenjenas, pasemos a las otras verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños.

Ralla las zanahorias o córtalas en cubos finos.

También cortamos los tomates en cubos, como pimientos morrones.

Las berenjenas listas deben sacarse del horno y enfriarse un poco.

¡Consejo! Lo mejor es pelar las berenjenas mientras están calientes, dejando las colas.

Ahora cortamos cada berenjena a lo largo en cuatro partes, sin cortar un poco hasta el final, y la ponemos verticalmente en un colador.

¡Advertencia! El jugo de berenjena contiene solanina, para deshacernos de él le damos a la berenjena la oportunidad de reposar durante media hora.

Saltee la cebolla en un plato de paredes gruesas, agregando aceite vegetal. No dore las cebollas. Después de agregar las zanahorias, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que las zanahorias estén suaves. Esto suele suceder después de 15 minutos.

Ahora agregue los tomates y cocine a fuego lento, ahora sin tapa, hasta que se ablanden. Revuelva la mezcla de verduras de vez en cuando.

Agregue pimiento dulce a la mezcla de verduras, cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora debajo de la tapa hasta que el pimiento esté suave.

Mientras se cuece la mezcla de verduras, muele las berenjenas peladas con un cuchillo o una picadora de carne y agréguelas a las verduras terminadas. La mezcla debe mezclarse bien y cocinar a fuego lento bajo la tapa durante una hora. Agregue sal y pimentón picado al final del guiso.

Lavamos bien los frascos de vidrio, los secamos y freímos en el horno. Las tapas deben lavarse y hervirse.

Tan pronto como el caviar está listo, se coloca inmediatamente en bancos y se enrolla. Los bancos se envuelven en periódicos y una manta durante un par de días.

Receta 2

Esta receta se diferencia de la anterior en que al caviar se le añade muy poco aceite vegetal. En consecuencia, las huevas de berenjena al horno tendrán menos calorías. La peculiaridad de esta receta es que todas las verduras, excepto las cebollas, se hornean primero, lo que les permite conservar su sabor y beneficios.

Para preparar caviar necesitarás:

  • 6 berenjenas medianas;
  • 2 pimientos dulces grandes;
  • 10 tomates pequeños;
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo;
  • un montón de tus verduras favoritas;
  • pimienta y sal no yodada al gusto.

Pasos de cocción con fotos

  • Mis berenjenas, pimientos y tomates. Pínchalos ligeramente y mételos al horno, colocándolos en una bandeja para hornear seca. La temperatura en el horno es de unos 200 grados. Tiempo de asado aprox.40 minutos. Voltee las verduras varias veces para hornear mejor. Hornea las berenjenas hasta que estén blandas.
  • Mientras se hornean las verduras, sofreír la cebolla, cortada en cubos pequeños, añadiendo todo el aceite vegetal.
  • Sacamos las verduras terminadas del horno y las enfriamos un poco. Es más fácil pelar las verduras mientras están calientes.
  • Las verduras peladas deben picarse finamente. La preparación adicional depende de si el caviar se servirá de inmediato o se convertirá en una preparación para el invierno.
  • En el primer caso, basta con mezclar los componentes, agregar sal, pimienta, hierbas finamente picadas y ajo pasado por una prensa de ajo. Además, de acuerdo con la receta, el caviar debe reposar durante varias horas en el refrigerador para que las verduras estén bien saturadas de ajo. Este caviar con picatostes de pan blanco o negro es especialmente sabroso.
  • Si planea hacer una preparación para el invierno, las verduras mixtas deben guisarse bajo una tapa a fuego lento durante aproximadamente media hora. Revuelva de vez en cuando. Agregue pimienta y sal, hierbas finamente picadas, sazone con ajo prensado a través de una prensa. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos y colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados. Las tapas también deben esterilizarse. Enrolle inmediatamente. Dé la vuelta y envuelva una manta por un día. El caviar de berenjena de verduras al horno está listo.

¡Advertencia! Si las latas con el producto terminado no se someten a una esterilización adicional, se debe prestar especial atención a la limpieza durante la preparación.

Conclusión

Las verduras preparadas para el invierno no solo diversificarán el menú, sino que también lo enriquecerán con sustancias útiles.


Ver el vídeo: Caviar de berenjenas con GIRO CHEF DIET (Septiembre 2021).