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Hongos de leche blanca: recetas para preparar espacios en blanco y bocadillos para el invierno en casa.


Las recetas para preparar hongos de leche para el invierno son apreciadas por su alto sabor, valor nutricional y sorprendente aroma a hongos. El aperitivo preparado se sirve con patatas, cereales, verduras o untado sobre pan. También sirve como un buen relleno para productos horneados caseros y como base para sopas.

¿Qué se puede hacer con los hongos de leche para el invierno?

Se pueden preparar muchos platos diferentes a partir de las setas para el invierno. La mayoría de las veces se conservan en escabeche o en salazón. Para hacer esto, use métodos fríos o calientes.

Si no quiere pararse en la cocina y cocinar una gran cantidad de comida, puede secar los champiñones. Para ello, se suele utilizar una airfryer, en la que el secado no lleva mucho tiempo. También puede congelar el producto hirviéndolo en agua con sal.

Las ensaladas son deliciosas con champiñones. Se preparan con la adición de diversas verduras y especias. Los fanáticos de los platos de hongos aprecian el caviar de los hongos, para lo cual todos los componentes necesarios se pasan a través de una picadora de carne.

También hay demanda de recetas para hacer mezcolanza. Se cocina con diversas verduras y especias.

Cómo preparar champiñones de leche para el invierno.

Las setas de leche se clasifican primero. No se utilizan ejemplares antiguos muy grandes. Retire la suciedad y enjuague. Para quitar el amargor verter agua y dejar actuar 6 horas. El agua se cambia con regularidad.

Las frutas deben hervirse. El agua debe estar ligeramente salada. Cuando todas las muestras caigan al fondo, puede drenar el líquido y enjuagar las setas.

Si la receta incluye tomates, para un sabor más agradable se escaldan con agua hirviendo y se pelan.

El bocadillo es más delicioso de una cosecha recién cosechada.

¡Consejo! Las especias ayudan a mejorar el sabor de cualquier receta, pero no se pueden agregar muchas.

Aperitivo de setas de invierno con tomates y cebollas

La receta de los hongos de invierno en latas tiene una preparación universal. El aperitivo se sirve como un plato independiente, se añade a las sopas, ensaladas y se utiliza como guarnición.

Necesitará:

  • champiñones - 1,5 kg;
  • aceite vegetal - 300 ml;
  • tomates - 1 kg;
  • vinagre al 9% - 100 ml;
  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • sal - 50 g;
  • cebollas - 500 g;
  • azúcar - 150 g;
  • zanahorias - 700 g.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Hervir los champiñones. Dejar enfriar y cortar en porciones.
  2. Transfiera a una sartén. Revuelva constantemente, oscurezca hasta que la humedad se evapore.
  3. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar la pulpa del pimiento en una pajita y la cebolla en mitades.
  4. Ralla las zanahorias, tratando de hacer tiras más largas. Para hacer esto, mantenga el rallador grueso en ángulo.
  5. Vierta el aceite en un recipiente volumétrico, cuando se caliente, vierta los tomates. Después de 5 minutos, pimiento y cebolla.
  6. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el producto hervido y las zanahorias. Endulzar y salar. Remover. Hervir.
  7. Ponga la zona de cocción al mínimo. Cocine revolviendo regularmente durante 50 minutos. La tapa debe estar cerrada.
  8. Transfiera a recipientes estériles. Corcho.

Los tomates se usan solo cuando están maduros y jugosos.

Cómo cocinar caviar de champiñones con leche para el invierno en frascos.

La receta de caviar de hongos con leche tiene un aroma agradable y un sabor excelente. El aperitivo será un buen complemento para sándwiches y guarniciones, servirá como relleno para tartaletas.

La receta requerirá:

  • champiñones de leche fresca - 1 kg;
  • pimienta;
  • aceite de girasol - 130 ml;
  • cebollas - 350 g;
  • sal;
  • ajo - 1 diente;
  • zanahorias - 250 g.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Remojar los champiñones durante la noche. Incluso las muestras ligeramente dañadas y demasiado crecidas son adecuadas para la receta.
  2. Enviar a una cacerola con agua y hervir durante 40 minutos. Eche un colador, enfríe.
  3. Pasar por una picadora de carne. También puede usar una licuadora para moler.
  4. Saltee las cebollas picadas hasta que estén doradas. Agrega las zanahorias ralladas y el puré de champiñones.
  5. Tape y cocine a fuego lento durante media hora. Agrega el ajo picado. Cocine por 2 minutos.
  6. Verter en frascos y sellar.

¡Consejo! Para el caviar, puede usar no solo hongos de leche blancos, sino también negros.

Delicioso desayuno - caviar de setas de leche en pan blanco

Cómo cocinar caviar de champiñones con leche con calabacín para el invierno.

La receta para hacer caviar aromático no requiere mucho tiempo y productos costosos. El aperitivo se puede utilizar como relleno en tartas caseras o como paté.

La receta requerirá:

  • champiñones de leche hervida - 3 kg;
  • sal;
  • calabacín fresco - 2 kg;
  • aceite vegetal - 30 ml;
  • clavos de olor;
  • cebollas - 450 g;
  • pimienta negra;
  • caldo de champiñones - 300 ml.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Pelar el calabacín y quitarle las semillas. Corta la pulpa en trozos.
  2. Envíe a una picadora de carne junto con champiñones y cebollas.
  3. Agregue el caldo y la mantequilla. Espolvorea los clavos. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Cocine a fuego medio hasta que espese la masa.
  5. Vierta en recipientes esterilizados.
  6. Coloque en una cacerola llena de agua tibia. Esterilizar durante 1 hora. Corcho.

Las piernas son más adecuadas para el caviar que los sombreros, son más densas y carnosas.

Cómo enrollar champiñones fritos con leche

Puede cocinar champiñones de leche blanca para el invierno de varias maneras. La receta para cocinar con frutas fritas es especialmente sabrosa. Es importante que las setas conserven su elasticidad.

La receta requerirá:

  • champiñones de leche remojados - 2 kg;
  • agua - 1,5 l;
  • aceite refinado - 400 ml;
  • sal - 30 g;
  • pimienta negra - 5 g;
  • hoja de laurel - 3 g;
  • cebollas - 500 g.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Hervir agua. Sal. Agregue las tapas de champiñones. Tan pronto como el líquido hierva, cocine por 20 minutos. Es imperativo quitar la espuma.
  2. Cuando todos los ejemplares se hayan hundido hasta el fondo, desechar en un colador.
  3. Enviar a secar una sartén caliente. Sostenga hasta que la humedad se evapore.
  4. Vierta aceite. Freír durante 20 minutos.
  5. Saltea las cebollas picadas por separado. Conéctese con cuerpos fructíferos.
  6. Freír durante 20 minutos. Revuelva suavemente.
  7. Disponer en frascos esterilizados hasta los hombros.
  8. Vierta aceite refinado calcinado hasta el borde, lo que ayudará a conservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo. Corcho.

Para la preparación de caviar de hongos, solo se utilizan tapas.

Deliciosos champiñones de leche para el invierno en salsa de tomate

La receta de cocina también implica el uso de solo sombreros. La salsa de tomate no se puede reemplazar con salsa de tomate.

La receta requerirá:

  • champiñones de leche hervida - 1 kg;
  • vinagre de mesa 5% - 40 ml;
  • aceite vegetal calcinado - 60 ml;
  • sal - 20 g;
  • hojas de laurel - 4 piezas.;
  • azúcar - 50 g;
  • agua - 200 ml;
  • salsa de tomate - 200 ml.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Mezcle todos los componentes, excepto el vinagre y el aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante media hora.
  2. Vierta los ingredientes restantes. Remover y verter inmediatamente en recipientes preparados, dejando un poco de espacio libre hasta el cuello.
  3. Coloque en una cacerola con agua tibia. Cubra los espacios en blanco con tapas.
  4. Esterilizar durante media hora. Vierta el aceite calcinado. Corcho.

Solo los champiñones de leche blanca se cocinan en salsa de tomate.

Cómo enrollar champiñones de leche con verduras para el invierno en frascos.

Una receta sencilla para preparar setas de leche para el invierno en frascos conquistará a todos con su delicado sabor.

La receta requerirá:

  • aceite de girasol - 100 ml;
  • tomates maduros - 1 kg;
  • esencia de vinagre 70% - 20 ml;
  • sal de mesa - 120 g;
  • agua - 3 l;
  • champiñones de leche - 2 kg;
  • cebollas - 1 kg.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Cortar los champiñones de leche lavados en trozos pequeños. Hervir en el volumen especificado de agua con la adición de sal.
  2. Cuando los champiñones se asienten al fondo, sacar con una espumadera y secar.
  3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Cortar en trozos arbitrarios pero grandes. Picar la cebolla en mitades.
  4. Envíe el producto hervido a la cacerola. Freír durante 10 minutos.
  5. Saltea las cebollas por separado. Agrega los tomates. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Conecte todos los componentes preparados.
  6. Vierta vinagre. Cocine a fuego lento durante media hora. Llena los frascos con la mezcla. Corcho.

Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas a la composición.

Receta para cosechar setas de leche en tomate para el invierno.

En la receta de cocción, solo puede usar repollo de invierno, de lo contrario, la pieza de trabajo explotará.

La receta requerirá:

  • repollo - 1 kg;
  • zanahorias - 500 g;
  • vinagre (9%) - 50 ml;
  • sal - 100 g;
  • champiñones de leche - 1 kg;
  • cebollas - 500 g;
  • aceite vegetal - 150 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • tomates - 1 kg.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Corta los champiñones en porciones. Hervir en agua con sal.
  2. Ralla las zanahorias. Cebollas, luego picar el repollo. Corta los tomates en cubos.
  3. Vierta el aceite en una cacerola. Agregue zanahorias, cebollas y tomates. Apaga 40 minutos.
  4. Agrega el repollo. Espolvorea sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  5. Coloque las setas de leche. Cubra con vinagre. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Enviar a contenedores preparados. Corcho.

Los tomates deben estar firmes

Cómo cocinar caviar de champiñones de leche blanca con zanahorias y cebollas para el invierno.

En comparación con los negros, los champiñones de leche blanca no se remojan durante mucho tiempo. No es necesario hervirlos de antemano, ya que prácticamente no tienen un sabor amargo. Deben seguirse estrictamente todas las recomendaciones de cocción.

Para la receta necesitas preparar:

  • champiñones de leche remojados - 3 kg;
  • pimentón - 5 g;
  • eneldo - 50 g;
  • aceite vegetal - 360 ml;
  • ajo - 9 dientes;
  • vinagre 6% - 150 ml;
  • zanahorias - 600 g;
  • sal;
  • cebollas - 600 g;
  • pimienta negra - 5 g.

Preparación:

  1. Exprime los champiñones de leche. El exceso de humedad estropeará el sabor de la merienda.
  2. Pasar por una picadora de carne. Vierta en aceite caliente y cocine a fuego lento durante media hora.
  3. Freír por separado las verduras cortadas en cubitos hasta que estén doradas. Moler en una picadora de carne.
  4. Conecta las dos masas. Agregue las hierbas picadas, los pimientos y el pimentón. Sal.
  5. Cocine a fuego lento durante media hora. Vierta vinagre. Oscurece durante un cuarto de hora y vierte en frascos.
  6. Cubra con tapas. Envíe a una olla de agua tibia. Esterilizar durante 20 minutos. Sellar.

¡Consejo! Para evitar que los envases estallen durante la esterilización, se debe cubrir el fondo de la sartén con un paño.

Se hace una deliciosa sopa con caviar o se cuece carne con ella.

Solyanka de setas de leche para el invierno en los bancos.

Cocinar champiñones con leche para el invierno es un proceso sencillo. Lo principal es seguir todas las recomendaciones y observar las proporciones indicadas en la receta.

Necesitará:

  • repollo - 3 kg;
  • pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
  • champiñones de leche - 3 kg;
  • hojas de laurel - 5 g;
  • cebollas - 1 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • esencia de vinagre - 40 ml;
  • aceite vegetal - 500 ml;
  • sal - 40 g;
  • azúcar - 180 g

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Remoje el producto principal durante varias horas. Enjuague y luego seque.
  2. Hervir en agua con sal. Cortar en trozos grandes.
  3. Pica el repollo. Sal y amasa con las manos. La verdura debe soltar su jugo.
  4. Corta la cebolla en mitades. Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Sofreír por separado las zanahorias ralladas.
  6. Envíe todos los componentes preparados al caldero. Agregue las especias, luego el azúcar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Vierta la esencia y oscurezca durante 10 minutos. Enrolle en recipientes esterilizados.

Guarde la mezcolanza en el sótano durante un año

Cómo preparar champiñones de leche congelados.

Antes de congelar, debe hervir los champiñones con leche. Esto ayudará a ahorrar espacio en el compartimento del congelador. Para que la pieza de trabajo se almacene durante más de seis meses, debe utilizar el método de congelación por choque. Todo el proceso se detalla en la receta.

Necesitará:

  • champiñones de leche fresca;
  • ácido de limón;
  • sal.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Enjuague los champiñones con leche pelados. Cortar en trozos medianos. Envíelo a agua hirviendo con sal con una pequeña adición de ácido cítrico. Cocine por 5 minutos.
  2. Escurre el líquido y vierte rápidamente los champiñones en agua helada. Dejar actuar unos minutos hasta que se enfríen.
  3. Secar sobre un paño. Transfiera a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
  4. Envíe al compartimiento del congelador con una temperatura de -20 ° С.
  5. Empaque las frutas congeladas en paquetes. Exprima el aire y selle.

Antes de su uso, los champiñones de leche congelados se fríen o hierven inmediatamente, sin descongelar primero.

Bocadillo polaco de setas de leche para el invierno.

La receta requiere un conjunto mínimo de alimentos. Este aperitivo es especialmente popular en Polonia.

Necesitará:

  • vinagre al 9% - 60 ml;
  • Hoja de laurel;
  • ajo - 20 dientes;
  • cereza - 2 hojas;
  • agua - 3 l;
  • sal - 50 g;
  • grosella - 2 hojas;
  • azúcar - 30 g;
  • champiñones de leche - 2 kg;
  • clavel - 3 yemas.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Enjuague los champiñones y déjelos en remojo durante 12 horas. Cambia el agua cada 3 horas.
  2. Disuelva 40 g de sal en 2 litros de agua. Hervir. Complete el ingrediente preparado. Oscurece durante un cuarto de hora. Enjuague y drene todo el líquido.
  3. Hervir el agua restante con hojas, dientes, ajo, 40 g de sal y azúcar.
  4. Agrega los champiñones. Revuelva y cocine por 20 minutos.
  5. Llene recipientes estériles con la pieza de trabajo. Vierta la salmuera.
  6. Agrega 30 ml de vinagre a cada frasco. Sellar.

Para mejorar el sabor, puede agregar paraguas de eneldo a la composición.

Reglas de almacenamiento

Sujeto a todas las condiciones de cocción especificadas en las recetas, la merienda se puede almacenar en el sótano durante un año. Una despensa y un sótano se adaptan bien. El régimen de temperatura debe estar dentro de + 2 °… + 10 ° С. Al mismo tiempo, es imposible que los rayos del sol caigan sobre los hongos.

Conclusión

Las recetas para cocinar hongos con leche para el invierno tienen una gran demanda entre los amantes de los platos con hongos. Además de los ingredientes enumerados en las recetas, puede agregar cilantro, eneldo, perejil, especias o chile a la composición.


Ver el vídeo: Yogurt de Búlgaros de Leche - Como iniciar el proceso (Octubre 2021).

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