Consejo

Ciruelas en escabeche


Contenido

  • 1 Cómo encurtir ciruelas para el invierno.
  • 2 espacios en blanco de ciruela para el invierno: recetas doradas
  • 3 ciruelas marinadas con hueso
  • 4 Receta de ciruelas en escabeche para el invierno con ajo
  • 5 Ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilizar
  • 6 mejor receta de ciruela en escabeche con vinagre de sidra de manzana
  • 7 Ciruelas marinadas para el invierno con ajo y clavo
  • 8 Ciruela amarilla en escabeche con vainilla y jengibre
  • 9 Cómo encurtir ciruelas con miel para el invierno.
  • 10 ciruelas en escabeche: una receta con clavo y canela
  • 11 Ciruelas en escabeche "Snack"
  • 12 ciruelas Ugorka marinadas con tomillo para el invierno
  • 13 Ciruelas marinadas para el invierno como "aceitunas"
  • 14 Receta de ciruelas en escabeche como "aceitunas" con jugo de limón
  • 15 Merienda de ciruelas en escabeche como "aceitunas" con aceite de oliva
  • 16 "Ciruela borracha" o ciruela marinada sin esterilizar con coñac
  • 17 recetas para prepararse para el invierno a partir de ciruelas rellenas de ajo en adobo.
  • 18 receta francesa de ciruelas encurtidas de invierno con tomillo y romero
  • 19 Ciruelas marinadas con tomates y ajo
  • 20 Cómo encurtir ciruelas para el invierno sin tratamiento térmico.
  • 21 Ciruela en escabeche con mostaza
  • 22 Ciruela en escabeche seca
  • 23 La mejor receta de ciruelas en escabeche con jugo de grosella roja
  • 24 reglas para almacenar ciruelas en escabeche
  • Conclusión

Las ciruelas en escabeche son cada vez más populares debido a su sabor picante agridulce y su agradable aroma sofisticado. Para preparar este manjar de restaurante, debe estudiar cuidadosamente las recetas propuestas. El plato se ve bien y será una decoración maravillosa para la mesa festiva.

Cómo encurtir ciruelas para el invierno.

Las ciruelas en escabeche son un aperitivo que apareció por primera vez en Oriente. Ahora es conocido en todo el mundo y se utiliza activamente en la cocina tradicional de muchos países debido a su sabor picante y su aroma inusualmente rico.

El aperitivo va bien con pescados de mar, de agua dulce y carnes de cualquier origen. Se utilizan activamente con fines culinarios como adobo para aves de corral al horno o como aditivo en salsas y aderezos. Durante el descanso, puede servirlo como plato independiente como snack para bebidas alcohólicas.

Necesitas marinar por etapas. En la etapa inicial, debe realizar un escaldado. Para hacer esto, las frutas deben sumergirse en agua hirviendo varias veces durante 2-3 segundos. Deje secar, ponga en un frasco y sazone con la marinada preparada previamente.

Se recomienda utilizar variedades como Vengerka Renklod. La característica principal de la fruta es una pulpa densa y jugosa. Para que el producto conserve bien su forma después de un procesamiento culinario prolongado, debe elegir frutas duras inmaduras. Lave bien la fruta antes de usarla, retire el tallo y séquela con una toalla seca.

¡Importante! Los frascos y las tapas deben revisarse para ver si tienen grietas, rayones y otros daños antes de la esterilización.

Blancos de ciruela para el invierno: recetas doradas.

Hay muchas formas de preparar esta original botana, pero no todas salen como prometiste. Aquí están las mejores recetas que han sido seleccionadas rigurosamente. Puede comenzar a cocinar de manera segura sin dudar del resultado.

Ciruelas en escabeche con hueso

Esta es una receta clásica que no prevé la eliminación del hueso, ni tampoco el almacenamiento a largo plazo. El aperitivo tiene un sabor amargo con una astringencia pronunciada.

Componentes:

  • 2,5 kg de ciruelas;
  • 80 g de sal;
  • 125 ml de ácido acético (9%)
  • 1 kg de azúcar;
  • 3-4 uds. hoja de laurel
  • especias adicionales como desee.

Receta paso a paso:

  1. Disuelva la sal, el azúcar y otras especias en agua.
  2. Lave y seque las frutas picando con un palillo.
  3. Coloque las frutas en un frasco limpio.
  4. Vierta vinagre en la futura marinada, hierva y combine con frutas, agregue canela si lo desea.
  5. Enrollar el aperitivo y dejar enfriar.

Receta de ciruelas en escabeche para el invierno con ajo

El aperitivo destaca por su astringencia y picor, no presenta dificultades particulares en el proceso de cocción.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 7 pimientos;
  • 4 cosas. hojas de laurel;
  • 6 uds. clavel;
  • 10 dientes. ajo;
  • ½ cucharadita sal;
  • 200 g de azúcar;
  • 50 ml de ácido acético;
  • 0,5 l de agua.

Receta paso a paso:

  1. Enjuague las frutas, pele el ajo.
  2. Coloque las especias en el fondo del frasco y cúbralas con frutas y ajo.
  3. Hervir la marinada con agua, azúcar y vinagre, verter en un frasco y dejar reposar durante 20-25 minutos.
  4. Escurrir todo el líquido, hervir y combinar con la fruta.
  5. Enroscar la tapa y dejar enfriar.

Ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilización.

La mejor y más rápida receta de ciruelas en escabeche es aquella que no requiere esterilización. Un plato preparado de esta manera se combinará muy armoniosamente con cualquier guarnición y se verá bien como un refrigerio independiente.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 0,5 l de agua;
  • 200 g de azúcar;
  • 50 ml de ácido acético (9%);
  • 10 g de sal;
  • especias al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Lave las frutas, colóquelas en un recipiente.
  2. Agregue todas las especias, las hojas de laurel y la sal.
  3. Hierva agua con vinagre, azúcar y sal.
  4. Vierta la marinada en frascos durante media hora.
  5. Escurrir y hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Vierta, selle y reserve.

La mejor receta de ciruela en escabeche con vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana se usa en muchos platos. Este ingrediente agregará más dulzura y acidez a la merienda.

Componentes:

  • 2 kg de ciruelas;
  • 1 kg de azúcar;
  • 300 ml de vinagre (sidra de manzana);
  • 3 piezas. hojas de laurel;
  • pimienta y clavo al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Lavar las frutas y mezclar con hojas de laurel y especias.
  2. Disuelva el azúcar en vinagre hasta que quede suave.
  3. Vierta en un frasco durante 9-10 horas para marinar.
  4. Repita el procedimiento dos veces más y finalmente vierta la marinada en los frascos.
  5. Enrosque la tapa y déjela a un lado.

Ciruelas marinadas para el invierno con ajo y clavo

Un plato preparado de esta manera te sorprenderá con su sabor único y brillante en el almuerzo durante una recepción o en una cena familiar.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 0,5 l de agua;
  • 200 g de azúcar;
  • 50 ml de ácido acético;
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 ajos;
  • 7 flores de clavel.

Receta paso a paso:

  1. Lavar las frutas y secarlas con una toalla, pelar los ajos.
  2. Coloque todas las especias en el fondo del frasco y envíe los productos preparados allí.
  3. Combine el vinagre con el azúcar y la sal y cocine en agua hasta que se disuelva por completo.
  4. Vierta la marinada sobre la fruta durante 1 hora.
  5. Luego vierta el líquido en una cacerola separada y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  6. Enviar de vuelta a la sartén, cerrar la tapa.

Ciruela amarilla en escabeche con vainilla y jengibre

Un refrigerio tan brillante y pegadizo será apreciado por familiares y amigos no solo por su apariencia atractiva, sino también por su agradable sabor.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 1 vaso de vino blanco;
  • 300 g de vinagre (vino);
  • 1 ramita de canela;
  • 1 vaina de vainilla;
  • 6 uds. clavel;
  • 300 g de azúcar granulada;
  • 300 g de raíz de jengibre.

Receta paso a paso:

  1. Lave la fruta y colóquela en frascos.
  2. Hierva una mezcla de vino, vinagre, jengibre picado, canela, vainilla, clavo y azúcar.
  3. Envíe la marinada colada en un frasco y cierre la tapa.
  4. Deje marinar durante 4 semanas.

Cómo encurtir ciruelas con miel para el invierno.

Un ingrediente como la miel aportará un extra de dulzura y originalidad al plato. Complementando la receta clásica con miel, puede lograr un sabor y aroma incomparables.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 200 g de miel;
  • 1 cucharada. agua;
  • 6 uds. clavel;
  • 1 vaina de vainilla

Receta paso a paso:

  1. Lavar las frutas y ponerlas en frascos.
  2. Cocine todos los ingredientes restantes a fuego lento durante 15-20 minutos.
  3. Vierta la marinada lista sobre la fruta.
  4. Enrolle y almacene en un lugar bien ventilado.

Ciruelas en escabeche: una receta con clavo y canela

Las ciruelas en escabeche con canela y clavo están garantizados para enamorar a los gourmets más exigentes. Marinar según esta receta no es difícil, aunque lleva mucho tiempo, pero el resultado final sorprenderá gratamente a toda la familia.

Componentes:

  • 3 kg de ciruelas;
  • 1 kg de azúcar;
  • 250 ml de ácido acético (9%);
  • 10 guisantes de clavo;
  • 1 cucharadita de canela;
  • 10 granos de pimienta picante;
  • 4 cosas. hoja de laurel.

Receta paso a paso:

  1. Lavar bien la fruta, dejarla secar, pincharla con un palillo o tenedor, llegando hasta el mismo hueso, para que en un futuro queden bien saturadas.
  2. Combine todos los ingredientes excepto la canela y deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.
  3. Vierta la marinada caliente en las frutas preparadas con anticipación, cubra con un paño grueso y deje reposar al fuego durante 8-9 horas.
  4. Escurre la marinada y vuelve a hervir, agregando canela, luego devuélvela a la fruta.
  5. Después de enfriar completamente, prender fuego por tercera vez y, mientras hierve, verter en frascos, enrollar y reservar en un lugar bien ventilado.

Ciruela en escabeche "Snack"

Las ciruelas en escabeche con vodka se convertirán en un plato prometedor. Cualquier festividad o simplemente la llegada de invitados implica siempre el uso de bebidas alcohólicas. Esta es una buena manera de mostrar su nueva y deliciosa receta de aperitivo.

Componentes:

  • 5 kg mujeres húngaras;
  • 330 ml de ácido acético (9%);
  • 1,5 kg de azúcar granulada;
  • 15 g de hojas de laurel;
  • condimentos al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Vierta el vinagre sobre el azúcar, mezcle bien, agregue la hoja de laurel y los condimentos.
  2. Hervir la mezcla hasta que quede suave.
  3. Combinar con ciruelas y cubrir con una toalla, marinar durante 10-12 horas.
  4. Escurrir y hervir a fuego lento de nuevo durante 10-15 minutos.
  5. Vierta sobre la fruta y reserve durante la noche.
  6. Si por la mañana la fruta no está completamente en el líquido, repita el procedimiento.
  7. Después de llenar los frascos, déjelos enfriar.

Ciruelas Ugorka marinadas con tomillo para el invierno

El aperitivo original y aromático impresiona por su sencillez de elaboración y la calidad del resultado obtenido.

Componentes:

  • 2 kg de anguila;
  • 400 g de azúcar granulada;
  • 700 ml de vinagre de vino;
  • 8 g de sal;
  • 2 cucharaditas de tomillo seco;
  • 2 hojas de laurel;
  • ½ cabeza de ajo;
  • especias al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Lavar las frutas, perforarlas con un palillo y trasladarlas a un recipiente hondo.
  2. Combine todos los ingredientes y coloque a fuego medio.
  3. Vierta la fruta preparada con la marinada preparada.
  4. Enrolle y envíe a una habitación cálida durante 1 mes.

Ciruelas marinadas para el invierno como "aceitunas"

Las amas de casa experimentadas suelen utilizar una receta sencilla y rápida de ciruelas de anguila en escabeche como las aceitunas. El plato tiene buen gusto y ahorra tiempo.

Componentes:

  • 400 g de anguila;
  • 50 g de azúcar granulada;
  • 25 g de sal;
  • 2 horas de ácido acético;
  • 2 uds. hoja de laurel.

Receta paso a paso:

  1. Lavar la fruta y pincharla con mondadientes.
  2. En el fondo de los frascos, extienda la hoja de laurel y cúbrala completamente con anguila.
  3. Vierta agua hirviendo encima y después de 3-4 minutos drene el líquido y prenda fuego.
  4. Agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien, envíe a fuego lento y combine con frutas durante 10-15 minutos.
  5. Hervir de nuevo, enviar a los bancos. Puedes agregar una cucharada de aceite de oliva.

Receta de ciruelas en escabeche como "aceitunas" con jugo de limón

Las ciruelas en escabeche con un sabor ácido pronunciado y un aroma agradable atraerán a todos, sin excepción.

Componentes:

  • 2 kg de ciruelas;
  • 1,5 kg de azúcar;
  • 50 ml de ácido acético;
  • 15 Art. jugo de limon;
  • 5-10 hojas de laurel;
  • especias al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Llevar a ebullición el vinagre y el azúcar y mezclar con el jugo de limón.
  2. Ponga todas las especias en el fondo de un recipiente hondo y llénelo hasta arriba con frutas lavadas.
  3. Verter todo con el líquido homogéneo preparado y marinar durante 1 hora.
  4. Vierta la marinada y cocine a fuego lento hasta que hierva.
  5. Repita el procedimiento dos veces más y selle los frascos.

Merienda de ciruelas en escabeche como "aceitunas" con aceite de oliva

Este snack de restaurante es capaz de impresionar a todos los amantes de las aceitunas por su similitud en sabor y preparación.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 1 cucharada. azúcar granulada;
  • 1 cucharada. sal;
  • ½ cucharada. ácido acético;
  • ½ cucharada. aceite de oliva;
  • especias.

Receta paso a paso:

  1. Lave la fruta y llene un recipiente hondo con ella.
  2. Agregue todos los ingredientes al agua hirviendo y cocine durante 20-25 minutos.
  3. Vierta la marinada sobre las frutas.
  4. Tapar y marinar durante un mes.

"Ciruela borracha" o ciruela marinada sin esterilizar con coñac

La receta, dotada de picante y originalidad, no requiere una preparación y esterilización dolorosamente largas. Una combinación sorprendente de una bebida alcohólica noble con un bocadillo de este tipo superará todas las expectativas.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 10 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 600 g de azúcar;
  • 1 litro de agua;
  • 6-7 st. coñac;
  • pimienta, clavo y otras especias si lo desea.

Receta paso a paso:

  1. Hierva agua con azúcar y vinagre. Hervir durante 20 minutos hasta que espese.
  2. Agregue el coñac y revuelva bien.
  3. Cubre las frutas con especias y adobo caliente.
  4. Deje marinar durante 1 hora, luego escurra y hierva.
  5. Repita el procedimiento dos veces y, girando los frascos, déjelos enfriar.

Recetas para prepararse para el invierno de ciruela rellena de ajo en adobo.

El aperitivo se prepara con relativa rapidez y facilidad, pero el resultado final es un plato maravilloso que se puede servir con orgullo en la mesa.

Componentes:

  • 700 g de ciruelas;
  • 2 cucharadas. agua;
  • 70 ml de ácido acético;
  • 4 cosas. hojas de laurel;
  • 200 g de azúcar;
  • 10 g de sal;
  • 2 ajos
  • pimienta y clavo al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la fruta, quitarle el hueso y colocar un diente de ajo en su interior.
  2. Ponga hojas de laurel y otras especias en el fondo del frasco, llénelo hasta arriba con ciruelas rellenas.
  3. Combine el agua, el azúcar, la sal y el vinagre en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que quede suave.
  4. Verter sobre la fruta y dejar marinar durante 30 minutos.
  5. Escurrir y hervir durante 10 minutos.
  6. Vierta nuevamente en frascos, gire y deje enfriar.

Receta francesa de ciruelas encurtidas de invierno con tomillo y romero

Un original plato exquisito de la cocina francesa sorprenderá gratamente a toda la familia y amigos con su sabor único e incomparable.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 1 litro de vinagre de vino;
  • 1 kg de azúcar;
  • 3 ajos;
  • 20 g de sal;
  • tomillo, romero, condimentos al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Hervir el vinagre con el azúcar y dejar hervir.
  2. Agregue el resto de las especias y el ajo, hierva por otros 10-15 minutos.
  3. Pon la fruta en un frasco y vierte sobre la marinada.
  4. Tapar y marinar durante 4 semanas.

Ciruela marinada con tomate y ajo

A toda la familia le encantará esta preparación rápida y sabrosa y desaparecerá rápidamente durante las vacaciones y las agradables veladas familiares.

Componentes:

  • 5 kg de ciruelas;
  • 9 kg de tomates;
  • 2-3 cebollas grandes;
  • 1 ajo
  • 1 paraguas de eneldo;
  • hojas de grosella y cereza;
  • 300 g de sal;
  • 300 g de azúcar granulada;
  • 1 litro de vinagre (4%);
  • 5 litros de agua.

Receta paso a paso:

  1. Lavar y pinchar los tomates y las ciruelas con palillos.
  2. Poner las hojas, el eneldo, la cebolla y las rodajas de ajo en el fondo.
  3. Hierva agua con azúcar, sal, vinagre y otras especias.
  4. Vierta en frascos, deje marinar durante 10-15 minutos.
  5. Escurre el líquido en una cacerola y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
  6. Vierta la marinada y selle los frascos.

Cómo encurtir ciruelas para el invierno sin tratamiento térmico.

La ausencia de tratamiento térmico afectará positivamente el sabor del plato y también ahorrará significativamente un tiempo valioso.

Componentes:

  • 8 kg de ciruelas;
  • 2,5 kg de azúcar;
  • 1 litro de vinagre (9%);
  • 10 piezas. hojas de laurel;
  • pimienta negra al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Combine el vinagre con el azúcar y otras especias y cocine a fuego medio hasta que quede suave.
  2. Vierta la marinada en frascos llenos de frutas.
  3. Cubra con un paño grueso y deje reposar durante la noche, hierva la composición por la mañana.
  4. Repita el procedimiento durante 5-6 días.
  5. Finalmente, verter la marinada en un recipiente y tapar.

Ciruela en escabeche con mostaza

La receta de ciruela en escabeche con mostaza hará las delicias de todo el que la pruebe.

Componentes:

  • 2 kg de anguila;
  • 1 cucharada. ácido acético;
  • 1 cucharada. mostaza en polvo;
  • 1 litro de agua;
  • 120 g de azúcar granulada;
  • 1 cucharada. sal;
  • especias al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Lave la fruta y colóquela en frascos limpios.
  2. Disuelva el azúcar, la sal y las especias en agua, deje hervir.
  3. Combine la composición preparada con mostaza en polvo y vinagre, mezcle bien.
  4. Vierta sobre la fruta, el corcho y deje marinar en un lugar cálido durante unos 4-5 días.

Ciruela en escabeche seca

Este método de preparación de un bocadillo destaca por su picante y riqueza. Las ciruelas secas en escabeche son un gran bocadillo que requiere mucha cocción.

Componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 500 ml de ácido acético;
  • 4-5 uds. hoja de laurel
  • 8 g de clavo;
  • 1,7 kg de azúcar;
  • especias al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Vierta todas las especias y el azúcar con vinagre y cocine hasta que hierva;
  2. Vierta las ciruelas lavadas con la mezcla y deje marinar durante 12 horas.
  3. Hierva la marinada 5-8 veces más.
  4. Rellenar las ciruelas con líquido y sellar.

La mejor receta de ciruelas en escabeche con jugo de grosella roja.

Una forma brillante y original de cocinar ciruelas en escabeche ordinarias. Un aperitivo tan variado se verá muy extraordinario en la mesa.

Lista de componentes:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 500 ml de jugo de grosella roja;
  • 2 horas de ácido acético;
  • clavo, pimienta y canela si lo desea.

Receta paso a paso:

  1. Lavar y pinchar las frutas, ponerlas en un frasco.
  2. Mezclar el jugo con el resto de los ingredientes y dejar hervir durante 5-10 minutos.
  3. Vierta la marinada sobre la fruta y selle.
  4. Deje marinar durante un mes.

Reglas de almacenamiento para ciruelas en escabeche.

Inmediatamente después de cocinar, coloque el frasco en una manta para enfriar el rizo más lentamente. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante unos seis meses. En una habitación fría, por ejemplo, un sótano o un sótano, la pieza de trabajo permanecerá durante aproximadamente un año.

¡Importante! Con el almacenamiento a largo plazo, la merienda perderá su sabor y puede afectar negativamente al cuerpo humano.

Conclusión

La ciruela en escabeche se considera uno de los mejores bocadillos debido a su mayor sabor y agradable aroma. Después de la primera degustación, el plato se incluirá en el menú durante mucho tiempo y se convertirá en el sello distintivo de la mesa festiva.


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