Consejo

Tomates cherry para el invierno en los bancos.


Los tomates cherry en escabeche son un aperitivo increíblemente sabroso para la mesa de invierno, ya que las frutas pequeñas están completamente empapadas en el relleno. Enrollar, esterilizar latas, así como sin pasteurizar. Los tomates uva combinan bien con diversas especias y hierbas.

Cómo encurtir tomates cherry

Los tomates pequeños rojos o amarillos, perfectamente redondos u oblongos, se cierran según diferentes recetas.

¿Es posible encurtir tomates cherry?

Los frutos pequeños tienen las mismas propiedades beneficiosas que los grandes. Estas variedades son deliciosas porque inicialmente contienen muchos azúcares. Los tomates cocidos aumentan la cantidad del valioso antioxidante licopeno.

¡Atención! Para frascos de un litro, necesitará alrededor de 700-800 g de fruta y 400-500 ml de adobo. Para envases pequeños de medio litro: 400 g de verduras y 250 ml de agua.

Un algoritmo aproximado para enlatar tomates cherry:

  • lavado de cereza
  • los tallos se cortan o se dejan;
  • todos los tomates en el lugar de separación del tallo se perforan con una aguja para que estén mejor saturados con el relleno y la piel no se reviente;
  • el resto de los ingredientes se clasifican, limpian, lavan, cortan;
  • al gusto, agregue perejil, eneldo, cilantro, menta, albahaca, apio o hojas de rábano picante, otras hierbas y hojas, que se colocan en el fondo del plato o llenan los huecos entre tomates pequeños con tallos;
  • vierta 1 o 2 veces con agua hirviendo durante 5-30 minutos, puede hasta que se enfríe;
  • sobre la base del líquido picante resultante, se prepara el relleno.

El vinagre se vierte al final del hervor o directamente en las verduras. Para un frasco de 1 litro, se consume 1 cucharada de vinagre al 9%, para un medio litro pequeño - 1 postre o cucharadita.

Esterilizar tomates cherry

Algunas recetas de tomates pequeños en escabeche requieren esterilización. A menudo, las amas de casa se las arreglan sin ella. Es mejor seguir los consejos probados.

  1. Caliente el agua en un recipiente o palangana espacioso. Un soporte de madera o metal y una capa de toallas se colocan en la parte inferior debajo de las latas.
  2. En un recipiente con agua a la misma temperatura a fuego lento se colocan frascos desenrollados pero cubiertos con tomates empapados en adobo caliente.
  3. Deje hervir lentamente el agua en una palangana.
  4. Un recipiente de medio litro se esteriliza durante 7-9 minutos de agua hirviendo en un recipiente, un recipiente de un litro - 10-12 minutos.
  5. Luego apriete las tapas, hirvidas de antemano durante 5-9 minutos.
  6. La postpasteurización pasiva sigue siendo un punto importante. Envases enrollados: tanto los esterilizados como los cerrados sin esterilizar se dan la vuelta, se envuelven en una manta y se dejan enfriar.

La receta clásica de tomates cherry en tarros de litro.

Preparar:

  • cabeza de ajo picada;
  • pimiento fresco picante 2-3 tiras;
  • 1-2 paraguas de eneldo.

Pasos de cocción:

  1. Pon las verduras en frascos.
  2. Vierta una vez con agua, la segunda con adobo y enrolle.

Tomates cherry en escabeche sin esterilizar

Para cada recipiente con un volumen de 1 litro, las especias se seleccionan al gusto:

  • ajo - la mitad de la cabeza;
  • ¼ parte de una hoja de rábano picante;
  • 2 ramitas de apio;
  • 2-3 tiras de pimiento picante fresco;
  • 1 cucharada de vinagre

Proceso de cocción:

  1. Las verduras se sumergen en agua hirviendo durante 9-11 minutos.
  2. Rellenar con adobo, cerrar.

Receta para encurtir tomates cherry sin vinagre

Los tomates cherry marinados con ácido cítrico (media cucharadita por litro de agua) no requieren la adición de vinagre ni especias.

En un frasco de un litro, tome una cucharadita de sal con un pequeño portaobjetos.

  1. Coloque las verduras en un recipiente, espolvoree sal encima.
  2. La cantidad calculada de ácido cítrico se agrega a agua fría sin hervir y se llenan pequeños cilindros.
  3. Colocado en un bol para pasteurización.
  4. Calentar a fuego alto. Cuando el agua hierva, cambie a pequeña. Hervir durante 30 minutos.

Algunas amas de casa encurten esta receta sin ácido cítrico.

Cómo enrollar tomates cherry con hojas de rábano picante y eneldo

Para cualquier recipiente pequeño necesitará:

  • 1 diente de ajo picado;
  • 1-2 estrellas de clavel;
  • ¼ de hoja de rábano picante verde;
  • 1 paraguas de eneldo verde.

Algoritmo de cocción:

  1. Vierta las verduras y las especias con agua hirviendo durante un cuarto de hora.
  2. La marinada se hierve del líquido aromático escurrido.
  3. Los contenedores llenos se enrollan.

Tomates cherry marinados con hierbas

Para un frasco pequeño de medio litro, prepare:

  • 2 ramitas de perejil, cilantro y eneldo;
  • un diente de ajo;
  • 1 cucharada de vinagre de postre.

Pasos de cocción:

  1. Se colocan frutas y verduras.
  2. Prepara el relleno al gusto.
  3. Esterilizado y enrollado.

¡Consejo! Los tomates pequeños se ven exquisitos en recipientes pequeños.

Tomates cherry marinados para el invierno con clavo y semillas de alcaravea

En latas de medio litro preparar:

  • semillas de comino: una cucharadita incompleta;
  • asterisco de clavel;
  • un diente de ajo.

Preparación:

  1. Las verduras se cuecen al vapor con agua hirviendo hasta por un cuarto de hora.
  2. Se vierte una cucharadita de vinagre en cada botella pequeña antes de verter.
  3. Enrollar.

Cómo cerrar tomates cherry con semillas de rábano picante y mostaza

Para un cilindro de litro, se recolectan hierbas y verduras:

  • vaina de pimiento;
  • rábano picante - ½ hoja;
  • media cabeza de ajo;
  • media cucharada de semillas de mostaza;
  • inflorescencia de eneldo.

Etapas:

  1. Ponle verduras y especias.
  2. Cocido al vapor dos veces con agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Después de rellenar con adobo por tercera vez, cierre.

Se cree que el sabor de los tomates cherry en escabeche según esta receta es como en la tienda.

Deliciosos tomates cherry marinados con ajo

Para marinar tomates pequeños picantes en un recipiente de un litro, debe tomar mucho ajo: 10-12 dientes grandes. Se cortan al gusto (luego la salmuera y las verduras se saturan con un olor picante a ajo) o se dejan intactas.

  1. Se agregan especias y tomates.
  2. Cocido al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Lleno de relleno, enrollar.

Cosecha de tomates cherry: una receta con cebollas y pimientos

Esta receta de tomates cherry en escabeche también se llama "Lame los dedos".

Para un recipiente pequeño de medio litro, recolecte:

  • ½ de cebolla y pimiento dulce;
  • un poco de perejil
  • 2-3 dientes de ajo, cortados por la mitad;
  • semillas de mostaza - una cucharadita.

Agregar a un litro de relleno:

  • azúcar - cuatro cucharadas;
  • sal: una cucharada con un portaobjetos;
  • 9 por ciento de vinagre - una cucharada;
  • una hoja de laurel;
  • 1-2 granos de pimienta negra.

Preparación:

  1. Los pimientos y las cebollas se cortan en tiras o aros grandes.
  2. Se insisten en frutos pequeños dos veces durante 15 minutos.
  3. Habiendo llenado la tercera vez con un relleno fragante picante, gírelo.

¡Importante! Las especias dan a los espacios en blanco especias: pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, clavo, cardamomo, semillas de alcaravea, cilantro, laurel y otros.

Receta de tomates cherry para el invierno con pimientos picantes y cilantro

Para latas pequeñas de medio litro, necesitará:

  • media vaina de pimiento dulce;
  • vaina de chile pequeña;
  • 2-4 dientes de ajo, perejil y eneldo;
  • 10 granos de cilantro;
  • dos estrellas de clavel;
  • media cucharadita de mostaza.

Cocinando:

  1. La pimienta se limpia de granos, el dulce se corta.
  2. Deja los dientes de ajo intactos.
  3. Vierta las verduras con agua hirviendo durante media hora, luego adobe y retuerza.

Tomates cherry encurtidos dulces: una receta con una foto.

Al encurtir tomates pequeños en esta opción, no hay especias, excepto el vinagre:

  • 1 pimiento dulce picado;
  • 1 cucharada de postre de vinagre al 9%.

Para verter en 1 litro puede tomar 1 cucharada. l. sal y 2.5 cucharadas. Sáhara.

  1. Vierta agua hirviendo sobre frutas pequeñas con pimienta durante 15 minutos.
  2. Una vez preparada la marinada con el líquido escurrido, llene los frascos con ella y enróllela.

Rollo de tomate cherry con estragón

Junto con esta especia con un olor especial, la pimienta y el clavo no se agregan al adobo para frutas pequeñas en un frasco de 1 litro:

  • 2-3 ramitas de albahaca, perejil, estragón (de otra manera la hierba se llama estragón), pequeñas inflorescencias de eneldo;
  • 3-4 dientes de ajo enteros para darle un toque picante.

Algoritmo de cocción:

  1. Apile las verduras.
  2. Vierta agua hirviendo dos veces, llene los frascos con adobo por tercera vez y cierre.

Tomates cherry en escabeche picantes para el invierno: una receta con cardamomo y hierbas.

Una gran idea es encurtir tomates pequeños con esta especia. La agria frescura del cardamomo le da a la maceta, los tomates pequeños y otras verduras un sabor especial.

Para un recipiente de 0,5 litros, tomar:

  • 2 dientes de ajo enteros;
  • 2-3 mitades de cebolla;
  • 3 tiras de pimiento dulce;
  • varios aros de pimiento picante fresco;
  • 2-3 ramitas de apio y perejil.

Se calcula un frasco pequeño al verter un relleno:

  • 2 granos de pimienta negra y clavo;
  • 1 vaina de cardamomo por 2 litros de adobo (o ½ cucharadita de especias molidas) y hoja de laurel;
  • 1 dic. sal sin tobogán;
  • 1 cucharada. azúcar con un pequeño portaobjetos;
  • 2 dic. vinagre de sidra de manzana, que se vierte después de 15 minutos de hervir la marinada.

Preparación:

  1. Ponga verduras y hierbas en frascos.
  2. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
  3. Una vez cocinada la marinada, llene los recipientes hasta el tope y cierre.

Tomates cherry en escabeche con albahaca

No ponga más de 2-3 ramitas de albahaca oscura o verde en un frasco de 1 litro, de lo contrario, los tomates pequeños pueden absorber demasiado de su amargor.

Además del condimento fresco, debes:

  • una cabeza de ajo;
  • ½ vaina de chile;
  • secar las especias a voluntad.

Proceso de cocción:

  1. Una rodaja de ajo y una pequeña vaina de pimiento se cortan en dos y se quitan las semillas.
  2. Se agrega una cucharada de sal y vinagre a las verduras.
  3. Llene el recipiente hasta el cuello con agua hirviendo y esterilice durante 15 minutos.

Tomates cherry marinados con hoja de frambuesa

Para un recipiente de 0,5 litros, prepare:

  • 1 hoja de frambuesa;
  • 1 diente de ajo grande, sin cortar

Etapas:

  1. Primero se coloca una hoja de frambuesa, luego pequeños tomates y ajo.
  2. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos, luego adobe y cierre los frascos.

Receta instantánea de tomate cherry en escabeche

Antes de las vacaciones, puede cocinar rápidamente tomates cherry en escabeche. Debe preocuparse por este sabroso plato en 2-4 días (o mejor en una semana), llevando tomates maduros y apretados a 400-500 g:

  • ⅓ h. Albahaca seca y eneldo;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 hojas de laurel;
  • ¼ de canela molida;
  • 1 grano de pimienta de Jamaica;
  • ½ cucharada. sal;
  • ½ cucharadita de azúcar;
  • 1 dic. vinagre 9%.

Proceso de cocción:

  1. Todos los condimentos, excepto la canela y 1 hoja de laurel, se colocan en un recipiente esterilizado. El segundo se coloca en medio de una masa de tomates pequeños.
  2. Hervir la marinada de canela.
  3. Vierta la marinada encima.
  4. El vinagre se agrega al final.
  5. El recipiente se enrolla y se le da la vuelta en las manos varias veces para que el vinagre se distribuya por todo el líquido.
  6. El recipiente se coloca sobre la tapa y se envuelve en una manta hasta que se enfríe.

Tomates pequeños marinados con aspirina

Para un recipiente de 0,5 litros, prepare:

  • 1 tableta de aspirina, que previene la fermentación;
  • 2 dientes de ajo y una ramita de apio;
  • 1 dic. aceite vegetal para el adobo de vinagre habitual.

Preparación:

  1. Picar el ajo, poner todo en recipientes.
  2. Las verduras se cuecen al vapor con agua hirviendo durante 20 minutos.
  3. Después de drenar el agua, ponga aspirina sobre las verduras.
  4. La segunda vez, el recipiente se llena de relleno, donde se ha agregado aceite.
  5. Enrollar.

Tomates pequeños marinados según la receta inglesa con romero

Esta es una receta simple para tomates cherry en escabeche: agregue solo una ramita de romero fresco o la mitad seca al relleno.

  1. Los tomates se colocan en frascos.
  2. Hervir la marinada con romero.
  3. Vierta los tomates y esterilice durante 10 minutos.

Tomates cherry en tarros de un litro: receta con tapas de zanahoria

No ponga especias en el relleno: en el fondo de un frasco de medio litro - 1 rama de zanahoria verde.

  1. Los tomates se vierten con agua hirviendo durante 20 minutos.
  2. Hervir la marinada y llenar los recipientes.

¡Advertencia! No coloque muchas hojas de laurel en recipientes pequeños. Pueden amargar los tomates en escabeche.

Cómo almacenar tomates cherry en escabeche

Las frutas pequeñas, aunque se empapan rápidamente en el relleno, están completamente listas en un mes. La doble cocción al vapor con agua hirviendo o la esterilización le permite almacenar piezas de trabajo no solo en el sótano, sino también en el apartamento. Es mejor consumir alimentos enlatados hasta la próxima temporada.

Conclusión

Los tomates cherry en escabeche serán un regalo original. La pieza de trabajo es simple, el relleno se prepara rápidamente, en un momento puede hacer 3-4 opciones para un cambio.


Ver el vídeo: Como CULTIVAR TOMATES con Éxito VIDEOGUÍA Teórico - Práctica (Diciembre 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos