Consejo

Pepinos con albahaca para el invierno: en escabeche, en escabeche, enlatados.


Los amantes de la conservación definitivamente deberían preparar pepinos con albahaca para el invierno. Este es un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Para hacer un espacio en blanco, puede usar una de las muchas recetas. En este caso, es importante elegir y preparar los ingredientes adecuados.

¿Es posible agregar albahaca al encurtir pepinos?

Las conservas de verduras para el invierno se complementan con diversas especias y hierbas. Algunos de los ingredientes más comunes son la raíz de rábano picante, el eneldo, la hoja de laurel y las semillas de mostaza. Al igual que otras hierbas, la albahaca, al encurtir pepinos, puede afectar drásticamente el sabor de la conservación. Resulta muy aromático, ligeramente ácido, con un amargor ligeramente pronunciado.

Selección y preparación de ingredientes

En primer lugar, debe clasificar los pepinos y elegir los adecuados. Para su conservación, se requieren frutos jóvenes de tamaño mediano. Las verduras no deben estar demasiado maduras, ya que de lo contrario contendrán muchas semillas que no son aptas para el consumo.

Las muestras seleccionadas deben lavarse, limpiarse de tierra y residuos de polvo. Hay que cortar los tallos. Las frutas con numerosos tubérculos son las más adecuadas para el decapado.

¡Importante! Para mantener los pepinos crujientes, es necesario remojarlos durante 3-4 horas antes de cocinarlos. Entonces permanecerán firmes y no se ablandarán en la marinada o en la salmuera.

La albahaca también debe elegirse con especial cuidado. Para su conservación, se recomienda tomar hierbas frescas. Hay que olfatear las hojas. Si hay un olor acre y poco característico, debe elegir otra albahaca. Las hojas deben estar saturadas de color, libres de placa y no estar dañadas.

Recetas de pepino en escabeche con albahaca

La conservación utilizando los componentes presentados se puede realizar de diferentes maneras. Para marinar pepinos con albahaca solo se necesitan unos pocos ingredientes. También debe preparar frascos y tapas de vidrio, con los que se conservará la pieza de trabajo para el invierno.

La receta clásica para encurtir pepinos con albahaca.

Con este método, puede hacer muy rápidamente un espacio en blanco para el invierno. La ventaja de esta receta es que los pepinos se escabechan en poco tiempo.

Para 1 kg del producto principal necesitará:

  • cabeza de ajo
  • 1 rama de albahaca;
  • un manojo de eneldo;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • pimienta negra - 8-10 guisantes;
  • sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno;
  • agua - 1 l.

La albahaca tiene un aroma rico y un sabor picante.

Los pepinos se preparan primero. Se lavan y se sumergen en agua con sal. Luego se cortan las colas de la fruta. La albahaca y el eneldo con ajo picado se colocan en el fondo del frasco. Los pepinos se colocan encima.

Preparando la marinada:

  1. Vierta agua en una cacerola, deje hervir.
  2. Agregue azúcar y sal, pimienta, laurel.
  3. Revuelva el líquido y cocine por 3 minutos.
  4. Agrega la marinada a los frascos llenos.

El frasco se enrolla inmediatamente, se da la vuelta y se cubre con una manta. De esta forma, se deja por un día, después de lo cual se transfiere a un lugar fresco.

Puede cocinar un aperitivo con una receta ilustrativa:

Cosecha de pepinos con albahaca y yoshta

La adición de dicha baya hace que la conservación tenga un sabor más original y rico. Yoshta y albahaca se agregan a los encurtidos de pepinos, ya que combinan bien entre sí. Además, estas bayas aumentan el tiempo de almacenamiento de la pieza de trabajo, ya que tienen propiedades antisépticas y antioxidantes.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

  • pepinos - 1.2-1.3 kg;
  • albahaca - 5-6 hojas;
  • yoshta — medio vaso;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • eneldo - 2 paraguas;
  • pimienta - 6 guisantes;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • azúcar - 3 cucharadas l.;
  • agua - 1 l;
  • vinagre - 130 ml.

La albahaca hace que las verduras sean muy sabrosas

¡Importante! Yoshta debe tener una "nariz" larga y seca, lo que indica que la baya está madura. Deben eliminarse antes de agregar este ingrediente al enlatado.

Metodo de cocinar:

  1. Coloque el ajo picado, la albahaca y el eneldo en un frasco esterilizado.
  2. Llene el recipiente con pepinos y bayas.
  3. Hierva el agua, agregue el azúcar, la pimienta, la hoja de laurel.
  4. Agrega vinagre a la composición.
  5. Vierta la marinada en un frasco y enrolle la tapa.

Esta receta de pepinos de albahaca enlatados es muy sencilla. Al mismo tiempo, obtienes un refrigerio delicioso y aromático que será apropiado para una comida festiva o cotidiana.

Pepinos con albahaca para el invierno sin esterilización.

No tiene que perder tiempo preparando latas para hacer un delicioso refrigerio de verduras. Con esta receta, puede salar pepinos con albahaca sin esterilizar. La composición incluye componentes que evitan la multiplicación de microorganismos dentro del recipiente, por lo que la conservación se conservará durante mucho tiempo.

Ingredientes:

  • pepinos - 1-1,5 kg - según el tamaño;
  • agua - 1 l;
  • esencia de vinagre (70%) - 1 cucharadita;
  • albahaca - 4-5 hojas;
  • pimienta negra - 6-8 guisantes;
  • eneldo - 2 paraguas;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • sal - 2 cucharadas l.

La albahaca debe conservarse en conservación no más de 1-2 ramas, para no matar el olor de los pepinos.

¡Importante! Para garantizar la seguridad de los pepinos, se recomienda blanquearlos después de remojarlos. Se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego se retiran y se lavan con agua fría.

Pasos de cocción:

  1. Coloque el ajo picado, las hojas de albahaca y el eneldo en el fondo del frasco.
  2. Llena el recipiente con pepinos.
  3. Vierta agua hirviendo encima.
  4. Deje reposar durante 20-25 minutos.
  5. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal, laurel, pimienta.
  6. Escurre el líquido de los frascos y vierte la marinada sobre el contenido.

La etapa final es la adición de esencia de vinagre. Se inyecta 1 cuchara en 1 frasco de tres litros. Si la capacidad es menor en volumen, entonces la cantidad de esencia de vinagre se divide proporcionalmente. Después de eso, las latas se enrollan con tapas de hierro.

Pepinos para el invierno con albahaca y cilantro.

Esta combinación de especias hará que el aperitivo sea aromático y sabroso. Para esta receta de encurtidos con albahaca para el invierno, necesitarás un tarro de tres litros o 2 envases de 1,5 litros cada uno.

Ingredientes:

  • pepinos medianos - 3 kg;
  • ajo - 6 dientes;
  • albahaca - 5-6 hojas;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • cilantro - 20 g;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • vinagre - 50 ml;
  • azúcar - 2 cucharadas l.

¡Importante! Para su conservación, tome granos enteros de cilantro. Cuando se muele, el sabor de dicha especia se neutraliza y se vuelve invisible en el contexto de otros componentes.

Para encurtir pepinos, es mejor tomar variedades de albahaca con aroma a clavo, canela y pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

  • Pon el ajo, el cilantro, la albahaca y el cilantro en el fondo del frasco esterilizado.
  • Llena el recipiente con pepinos.
  • Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 10 minutos.
  • Escurre el agua en una olla esmaltada.
  • Agregue azúcar, sal, hierva.
  • Agrega el vinagre, retira del fuego y vierte sobre los pepinos.

La marinada debe cubrir completamente la fruta. De lo contrario, aumenta el riesgo de formación de microorganismos, lo que conducirá al hecho de que la pieza de trabajo fermente y se deteriore.

Pepinos con menta y albahaca para el invierno.

Esta es otra receta original para un refrigerio frío fragante. La adición de menta al encurtir pepinos con albahaca para el invierno afecta el color del adobo, haciéndolo verdoso.

Para 2 kg del producto principal necesitará:

  • ajo - 3 dientes;
  • menta - 3 ramas;
  • albahaca - 1 ramita;
  • pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
  • vinagre - 150 g;
  • sal - 100 g;
  • azúcar - 50 g;
  • agua - 1 l.

¡Importante! Se recomienda agregar hojas de menta fresca a la composición. Si no están allí, puede reemplazarlo con especias secas.

La menta le da a la pieza en blanco un aroma fresco y tiene una propiedad colorante, por lo que la marinada resulta ser verde.

Metodo de cocinar:

  1. Corta el ajo en rodajas, colócalo en un frasco.
  2. Agregue menta, albahaca.
  3. Llena el recipiente con pepinos.
  4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido.
  5. Calentar agua en una cacerola, agregar pimienta, sal y azúcar.
  6. Cuando el líquido hierva, agregue vinagre, revuelva.
  7. Escurre el frasco y rellénalo con la marinada.

Esta receta para encurtir pepinos con albahaca también es posible sin esterilización. El tratamiento térmico antes de la introducción de la marinada excluye la posibilidad de entrada de microorganismos que pueden estropear la pieza de trabajo.

Ensalada de pepino con albahaca para el invierno

No es necesario enlatar las verduras enteras. A diferencia de otras recetas de pepinos encurtidos con albahaca para el invierno, este método consiste en preparar una apetitosa ensalada.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg;
  • albahaca - 2-3 ramas;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • azúcar - 1 cucharada l.;
  • eneldo fresco, perejil - 1 manojo cada uno;
  • ajo 3-4 dientes;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
  • vinagre - 5 cucharadas l.;
  • sal - 2 cucharadas l.

¡Importante! Las verduras deben cortarse en rodajas finas o en cubos. No se recomienda moler la fruta en trozos pequeños, ya que de lo contrario perderán completamente el crujido.

La ensalada de pepino se puede consumir después de 14 días.

Metodo de cocinar:

  1. Picar la cebolla, las hierbas.
  2. Mezclar con pepinos picados.
  3. Pasar el ajo por una prensa.
  4. Mezclar aceite, vinagre, calentar en un recipiente pequeño.
  5. Agrega azúcar y sal.
  6. Vierta las verduras con hierbas con aderezo caliente, revuelva.
  7. Llena el frasco con ensalada.
  8. Coloque el recipiente en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
  9. Enrolle la tapa y déjela enfriar.

Se recomienda marinar la ensalada durante al menos 2 semanas. Después de eso, se puede abrir y comer.

Términos y reglas para almacenar espacios en blanco

Debe mantener las latas con conservas en un lugar fresco. Es aconsejable almacenarlos en áreas inaccesibles a la luz solar directa. Los sótanos y sótanos, trasteros o cámaras frigoríficas son los más adecuados.

La temperatura óptima de almacenamiento es de 6 a 10 grados. En tales condiciones, los espacios en blanco permanecerán durante al menos 1 año. A temperaturas superiores a 10 grados, no se recomienda almacenar conservas durante más de 10 meses. Si la pieza de trabajo se cerró sin esterilizar, la vida útil máxima es de seis meses.

Conclusión

Pepinos con albahaca para el invierno: la opción de conservación original. Un aperitivo preparado con hierbas impresionará incluso a los gourmets más exigentes. Puede hacer pepinos enlatados con la adición de albahaca con o sin esterilización. Las recetas para los espacios en blanco son muy simples y no toman mucho tiempo, por lo que todos pueden usarlas.

Testimonios

Alexandra Ushenko, 52 años, Kazán.

A mi familia le gusta mucho la variedad de encurtidos y conservas. Yo cocino pepinos con albahaca todos los veranos, cuando las verduras frescas son fáciles de encontrar. Prefiero cubrir pepinos pequeños de 8-10 cm, resultan densos, crujientes y están mejor saturados de adobo picante.

Irina Zakharova, 42 años, Pskov.

La albahaca enlatada fue un verdadero descubrimiento para mí. La receta es muy sencilla y el resultado supera todas las expectativas. Los pepinos cocidos con esta especia se pueden comer como snack independiente o añadir a ensaladas.

Natalia Goncharuk, 33 años, Penza.

Los pepinos con albahaca son la solución perfecta para aquellos que no quieren molestarse en esterilizar frascos. Las verduras se almacenan en la marinada durante varios meses. Cierro los frascos con tapones de rosca y los guardo en la despensa.


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