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Receta de lecho para el invierno


Es costumbre llamar al lecho un plato de la cocina búlgara. Pero esto es un error, de hecho, la receta tradicional se inventó en Hungría, y la composición original de la ensalada es muy diferente al lecho que estamos acostumbrados a ver. Hasta la fecha se han creado muchas recetas para este delicioso snack, en la ensalada se pueden incluir ingredientes absolutamente exóticos, como el jugo de uva, por ejemplo. Los rusos, en cambio, preparan tradicionalmente el lecho con pimientos y tomates, a veces complementando la receta con otros ingredientes.

Este artículo hablará sobre cómo cocinar lecho para el invierno y también considerará las mejores recetas con fotos y tecnologías de cocción paso a paso.

La receta del clásico lecho de tomates, pimientos y cebollas para el invierno

Esta receta es la más cercana a la ensalada tradicional húngara. Es fácil preparar un aperitivo de este tipo; también necesitará los productos más asequibles y simples.

Para preparar lecho para el invierno, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de pimiento morrón;
  • cebollas en la cantidad de un kilogramo;
  • 2 kg de tomates frescos;
  • medio vaso de aceite de girasol;
  • media cucharada de sal;
  • 4 cucharadas de azúcar;
  • una cucharadita de granos de pimienta negra;
  • 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 hojas de laurel;
  • medio chupito de vinagre (prepara una ensalada de lecho para el invierno con la adición de vinagre al 9%).

Entonces, preparar una ensalada de tomate para el invierno es muy simple:

  1. Lo primero que hay que hacer es lavar todas las verduras, cortar los tallos y pelar las cebollas y los pimientos.
  2. Ahora los tomates se cortan en trozos convenientes y se pican con una picadora de carne; debe obtener jugo de tomate con semillas.
  3. Picar la cebolla con un cuchillo, cortando en mitades.
  4. El pimiento debe cortarse en tiras pequeñas (el ancho de cada tira es de aproximadamente 0,5 cm).
  5. Combine todos los ingredientes triturados en un tazón o cacerola grande, mezcle y agregue todas las especias excepto el vinagre.
  6. Hervir la ensalada a fuego lento durante al menos una hora. No olvide que la ensalada debe revolverse constantemente.
  7. Al final de la cocción, se vierte vinagre en el lecho y la mezcla caliente se vierte en los frascos. Queda por enrollar las latas con tapa o utilizar tapones de rosca.

¡Importante! Los pimientos para este plato pueden ser de cualquier color (verde, rojo, blanco o amarillo).

Receta de lecho de pimienta para el invierno con frijoles

Esta ensalada se puede llamar experimental, ya que su receta aún no ha sido probada por el público en general. Para los amantes del tradicional lecho de pimiento y tomate, la combinación de ingredientes puede parecer inaceptable. Entonces, la receta con frijoles atraerá a los experimentadores que prefieren bocadillos interesantes para el invierno a las costuras tradicionales.

La lista de productos es la siguiente:

  • 2 kg de tomate;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 4 pimientos morrones grandes;
  • 2 vainas de pimiento picante;
  • 1 kg de judías verdes (espárragos);
  • un vaso de aceite vegetal (es mejor tomar aceite refinado, no afecta el sabor y el aroma del plato);
  • 2 cabezas de ajo;
  • un vaso de azúcar granulada;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 3 cucharadas de vinagre (esencia 70%).

¡Atención! Las judías verdes son ricas en proteínas y fibra, son un excelente producto dietético, por lo que comerlas es muy útil tanto para adultos como para niños.

Cómo hacer un bocadillo de frijoles:

  1. La preparación de esta ensalada inusual comienza con judías verdes hirviendo. Hervir los frijoles en agua con sal. Las vainas deben hervir a fuego lento durante al menos cinco minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las vainas y de la presencia de fibras gruesas en ellas.
  2. Pelar y rallar las zanahorias.
  3. Es mejor quitar la cáscara de los tomates, después de hacer cortes y sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos.
  4. Los tomates cortados en trozos grandes se colocan en una sartén profunda o cacerola con aceite de girasol caliente.
  5. Vierta las zanahorias ralladas en el mismo plato, agregue azúcar y sal. Guisar estos ingredientes para lecho durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
  6. Los pimientos búlgaros y picantes se cortan en pequeñas tiras, después de haberlos limpiado de semillas.
  7. Vierta la pimienta y el ajo picado en rodajas en una cacerola con verduras.
  8. Los frijoles cocidos y enfriados deben pelarse de las fibras demasiado duras. Primero, corte los extremos a cada lado de la vaina, luego retire el hilo duro que corre a lo largo de toda la longitud de los frijoles. Puede cortar las vainas en tres partes o dejarlas enteras; esto no es para todos.
  9. Ponga los espárragos en una cacerola con la ensalada hirviendo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  10. Vierta vinagre en el lecho, mezcle bien la ensalada y colóquelo en frascos esterilizados.

¡Consejo! Para evitar que los frascos con el blanco "exploten" y la ensalada no se agria, es imperativo esterilizar los frascos antes de usarlos. Esto se puede hacer de varias maneras: coloque el pico de una tetera hirviendo, use un horno microondas o aparatos especiales para la esterilización doméstica.

Según esta receta, el lecho resulta muy satisfactorio y puede usarse como plato aparte o como guarnición para carnes, pescados, aves.

Delicioso aperitivo de berenjena

La receta de lecho, que se prepara no solo con tomates, cebollas y pimientos, también ha ganado una considerable popularidad. Las berenjenas agregan saciedad a la ensalada tradicional y le dan un sabor inusual.

Necesitas cocinar un lecho para el invierno con estos productos:

  • 0,6 kg de tomate;
  • 6 pimientos morrones;
  • 1,2 kg de berenjena;
  • 4 cebollas grandes;
  • 4-5 dientes de ajo;
  • una pila de aceite de girasol;
  • una cucharadita de sal;
  • 2 cucharadas de azúcar
  • una cucharada de vinagre (aquí nos referimos al 6 por ciento de vinagre);
  • una cucharadita de pimentón dulce molido.

¡Importante! Las berenjenas en esta preparación son tiernas y muy sabrosas, combinadas orgánicamente con ensalada de invierno.

Cocinar lecho para el invierno consta de unos pocos pasos:

  1. En primer lugar, debe lavar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes (cada berenjena para lecho se corta en dos partes, luego cada una de las mitades se divide en 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la verdura).
  2. Ahora se salan las azules y se dejan un rato para quitarles el amargor.
  3. Pelar las cebollas y los ajos. La cebolla se corta en mitades y el ajo se corta en rodajas finas. Ambos productos se envían a una sartén con aceite caliente. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
  4. Pelar la cáscara de los tomates para que el lecho esté más tierno para el invierno. Para hacer esto, haga una incisión en forma de cruz en cada tomate y vierta agua hirviendo sobre él.
  5. Ponga los tomates enteros en una sartén con la cebolla y el ajo.
  6. Amasar los tomates con un puré de patatas, revolver y cocer.
  7. Los pimientos dulces se cortan en tiras medianas y se envían a todos los demás ingredientes.
  8. Ahora puedes poner las berenjenas allí. Si las azules sueltan el jugo, es necesario exprimirlo para eliminar el amargor característico.
  9. Allí se mezclan todos los ingredientes, se vierte pimienta, sal, azúcar y pimentón.
  10. Guisar el lecho a fuego lento durante al menos una hora.
  11. Cuando el plato está listo, se vierte vinagre, se mezcla y la ensalada se coloca en frascos esterilizados.

La belleza de este inusual lecho queda demostrada por las fotografías adjuntas.

¡Atención! Aunque las cebollas, los tomates y los pimientos morrones se consideran ingredientes tradicionales del lecho, esta ensalada de invierno no será tan deliciosa sin el ajo.

El lecho de ajo es mucho más aromático, la especia realza el sabor y olor de cada producto en esta ensalada.

Lecho con jugo de uva

Otra receta para un delicioso lecho de tomate, que se distingue por su especial picante. El jugo de uva se utiliza como uno de los ingredientes principales de esta ensalada.

Algunas amas de casa usan jugo de uva ácido para conservar tomates o pepinos; las uvas (o mejor dicho, su jugo) se consideran un excelente conservante. ¿Por qué no intentar hacer lecho para el invierno con jugo de frutas?

Entonces, para el "experimento" necesitará:

  • uvas - 1 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • 2 piezas de pimiento morrón;
  • 3 cabezas de ajo (en esta receta, la cantidad de ajo es bastante grande);
  • vaina pequeña de pimiento picante;
  • una cucharada de sal;
  • una pila de azúcar granulada;
  • una pila de aceite de girasol;
  • una cucharada de vinagre (en este lecho se utiliza esencia al 70%);
  • 4 granos de pimienta negra por cada tarro de lecho.

Cocinar lecho de pimiento y tomate con la adición de jugo difiere de la tecnología estándar:

  1. En el horno, debe encender la parrilla y hornear un pimiento entero en ella. Hornea los pimientos para lecho unos diez minutos. Temperatura: 180-200 grados.
  2. Mientras el pimiento está caliente, se coloca en una bolsa de plástico hermética y se sella adecuadamente. En esta posición, el pimiento debe enfriarse, luego la cáscara se puede quitar fácilmente.
  3. Ahora el pimiento se puede cortar en cuadritos (unos 2x2 cm).
  4. También se quita la piel de los tomates, este lecho quedará muy tierno. A partir de tomates pelados, debe hacer puré de papas (con un triturador, licuadora u otro método).
  5. Lave las uvas, retire las uvas de las ramitas.
  6. Moler las uvas con una licuadora, picadora de carne. Doble la masa en varias capas de gasa, cuele el jugo.
  7. Vierta el jugo de uva en una cacerola y déjelo hervir.
  8. Ponga el puré de tomate en la estufa también, vierta ajo finamente picado.
  9. Los pimientos picantes también se pican finamente y se agregan al puré de tomate.
  10. Ahora vierten azúcar y sal en la sartén, hierven el aderezo para lecho durante aproximadamente una hora.
  11. Después de una hora, agregue aceite, jugo de uva, vinagre, ponga pimienta búlgara.
  12. El lecho se cocina por otros 25-30 minutos.
  13. Se colocan unos granos de pimienta en cada frasco esterilizado y allí se coloca el lecho terminado. Enrolle las latas con tapas.

¡Consejo! No triture el ajo en un aparato especial. Los trozos pequeños cortados con un cuchillo afilado le darán más sabor al plato terminado.

Lecho de pimiento dulce sin aceite para el invierno

Este es lecho sin aceite, también se prepara sin la adición de vinagre. Esto significa que la ensalada de invierno puede ser consumida incluso por niños pequeños, así como por aquellos que están cuidando su figura o cuidan su salud.

Para preparar vitamina lecho necesitarás:

  • tomates - 3 kg;
  • pimiento - 1 kg;
  • una cucharada de sal de mesa;
  • 3 cucharadas de azúcar granulada;
  • hierbas y especias al gusto;
  • 6 dientes de ajo.

¡Importante! Para preparar lecho para el invierno, es mejor elegir tomates carnosos, que tienen mucha pulpa. Esto le permitirá obtener la consistencia espesa de ensalada deseada; de lo contrario, todos los productos simplemente flotarán en el jugo de tomate.

Cómo hacer lecho para el invierno:

  1. Cortar en trozos grandes la mitad de la cantidad indicada de tomates.
  2. La pimienta búlgara se corta en trozos del mismo tamaño.
  3. Coloque ambos ingredientes en una cacerola o cacerola y deje hervir. Cocine los alimentos durante aproximadamente un cuarto de hora.
  4. Ahora puedes cortar el resto de tomates y añadirlos al lecho de cocción.
  5. Las verduras (puede tomar albahaca, perejil) y el ajo se cortan finamente con un cuchillo.
  6. Todas las especias, ajo y hierbas se agregan al lecho.
  7. Todo se revuelve y se hierve durante otros 5 minutos.

El lecho listo sin vinagre y aceite se puede colocar en frascos esterilizados y se puede enrollar con tapas. Puede almacenar un espacio en blanco en invierno incluso en un apartamento; no le pasará nada a lecho.

Ahora está claro cómo cocinar un delicioso lecho para el invierno. Solo queda decidir la receta o experimentar con varias formas de preparar esta maravillosa ensalada de invierno a la vez.


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