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Por qué la leche es amarga en una vaca en invierno, otoño: causas, métodos de tratamiento.


Muchos agricultores se enfrentan al hecho de que una vaca tiene una leche amarga en cualquier época del año. Puede haber muchas razones para la aparición de amargor en la secreción de leche. Muy a menudo, los propietarios de vacas lecheras atribuyen este hecho a comer plantas especiales con un sabor específico. Sin embargo, existen razones más serias y peligrosas por las cuales aparece tal problema.

Lista de razones por las que la leche de vaca es amarga

La leche de vaca puede tener un sabor amargo por diversas razones. La lista de factores que afectan negativamente la calidad de la leche se puede dividir condicionalmente en dos grupos.

El primero incluye lo siguiente:

  • la condición física y fisiológica de la vaca lechera;
  • período de embarazo;
  • la calidad de la alimentación y la composición de la dieta del ganado vacuno;
  • condiciones de cría de ganado.

El segundo grupo incluye las razones asociadas con la violación del almacenamiento de productos ya recibidos, que comienzan a tener un sabor amargo.

El embarazo

El cambio en las características organolépticas de la secreción de leche durante el embarazo ocurre aproximadamente 1-2 meses antes del parto. El feto formado en el cuerpo de la hembra requiere una gran cantidad de nutrientes: el cuerpo de una vaca preñada se reconstruye y la mayor parte de la energía se gasta en el crecimiento y desarrollo del ternero. Es durante este período que se inicia la vaca (el ordeño se detiene gradualmente, se cambia la dieta) y se prepara para el parto.

Si el período de inicio obligatorio para una vaca preñada se prolonga o está ausente, la leche recibida del animal comienza a tener un sabor amargo. El sabor desagradable se debe al aumento del contenido de hormonas, leucocitos. En la secreción formada, existe un exceso de sales de sodio sobre las sales de calcio, así como un aumento del contenido de grasas y proteínas en el producto.

¡Importante! El producto adquiere amargor cuando el animal es ordeñado en los últimos meses de gestación.

La leche de vaca puede tener un sabor amargo después del parto. En los primeros 7 a 10 días, la secreción de nutrientes secretada (calostro) puede tener un sabor salado o amargo.

Nutrición inadecuada

La calidad de la alimentación y la composición de la dieta del animal inciden directamente en las propiedades de la leche. A menudo, el producto puede tener un sabor amargo después de ser ingerido por animales lactantes:

  • heno o paja podridos, mohosos (avena, cebada);
  • pastel rancio;
  • harina de linaza;
  • alimentar con levadura añadida;
  • cultivos venenosos.

¡Advertencia! El pienso de mala calidad provoca un aumento de la acidez en el estómago de la vaca, lo que afecta negativamente a su salud y a la calidad de los productos obtenidos.

También puede producirse un regusto desagradable al comer patatas crudas, remolacha u hojas verdes.

Hierbas amargas

Una de las razones por las que la leche comienza a tener un sabor amargo es el consumo de hierbas amargas. Los rumiantes consumen ansiosamente tales plantas.

Hierbas que pueden causar mal sabor en la leche cuando se ingieren:

  • artemisa;
  • lupino;
  • cebolla silvestre
  • milenrama;
  • eneldo;
  • ajo;
  • alcaravea;
  • tanaceto
  • cola de caballo;
  • avran medicinal;
  • trébol dulce
  • manzanilla;
  • mostaza de campo.

Además, la amargura en la secreción de la leche a veces aparece cuando los animales lactantes comen repollo, nabos, rábanos, colinabos y otras plantas de la familia de las crucíferas.

Las hierbas amargas ayudan a estimular el apetito y tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Lesión mamaria

Cualquier lesión de la glándula mamaria, como la mastitis, provoca un cambio en la calidad de la secreción y una disminución en su cantidad. La leche puede adquirir un sabor amargo, cambiar su consistencia y color.

En caso de lesiones en los senos, debe buscar inmediatamente la ayuda de un veterinario.

Falta de minerales

La razón de la aparición de amargor en la leche de una vaca en invierno puede ser una dieta desequilibrada, es decir, la falta o el exceso de vitaminas, micro y macroelementos.

El sabor desagradable de la secreción de leche en ausencia de otras razones a menudo se asocia con una deficiencia en la dieta de cobalto de animales lecheros. La vaca tiene un apetito perverso, que se manifiesta en forma de lamiendo objetos, paredes, comiendo tierra. También es posible reducir la producción de leche y el contenido de grasa de la leche.

Gusanos

Una razón muy común por la que la leche se ha vuelto amarga son las infestaciones. Una de las enfermedades más graves es la fascioliasis. Los fascioles afectan el cuerpo del animal, provocando inflamación aguda o crónica del hígado y las vías biliares, indigestión, intoxicación aguda.

Los parásitos destruyen el tejido hepático, bloquean los conductos biliares y provocan estasis biliar.

Este tipo de invasión es típico de áreas húmedas y pantanosas. La infección por fascioliasis ocurre con más frecuencia en la segunda quincena de junio cuando las vacas están en el pasto.

¡Importante! La leche de un animal infectado adquiere un fuerte sabor amargo cuando se agria.

Periodo de caza

La composición y calidad de la secreción está influenciada por el período de celo sexual del animal. La producción de leche y el contenido de grasa de la leche se reducen ligeramente y sus propiedades organolépticas también cambian. El producto puede adquirir un sabor salado, amargo y una consistencia diferente.

Enfermedades

La aparición de amargura en la secreción de leche de un animal lechero se asocia muy a menudo con la presencia de:

  • enfermedad del higado;
  • helmintiasis;
  • mastitis;
  • cetosis;
  • enfermedades infecciosas.

¡Importante! La leche de vaca más vieja también puede tener un sabor amargo.

Mastitis

Cuando la glándula mamaria de un animal lechero se ve afectada por la mastitis, se observa un cambio en la consistencia y el sabor del secreto. Leche acuosa, baja en grasa con copos o coágulos cuajados, se presenta un sabor amargo o salado con mastitis purulenta catarral y purulenta.

Con estas formas de inflamación de la glándula mamaria en las vacas, se nota un aumento en el volumen de la ubre y la temperatura local. El animal pierde el apetito, se deprime. Con una forma purulenta-catarral, también se observa dolor e hiperemia de la parte afectada de la ubre.

Debido a las impurezas de pus y sangre, la secreción de leche adquiere un tinte amarillento o rojizo.

¡Advertencia! El color amarillo es típico del calostro, una secreción de leche nutritiva en los primeros 7 a 10 días de lactancia después del parto.

Cetosis

Otra razón por la que la leche comienza a tener un sabor amargo puede ser una violación del metabolismo de las proteínas y los carbohidratos en el cuerpo de una vaca lechera. La cetosis en el ganado se caracteriza por un aumento del contenido de cuerpos cetónicos en la sangre del animal (acetona, ácido beta-hidroxibutírico y ácido acetoacético).

Esta condición patológica ocurre con mayor frecuencia cuando hay un exceso de proteína en la dieta de las vacas, por ejemplo, al alimentar una gran cantidad de alimento concentrado, así como ensilaje y pulpa. Las sustancias se acumulan en varios tejidos y fluidos biológicos del cuerpo, incluida la leche.

¡Advertencia! Las vacas lecheras a la edad de 5-7 años tienen más probabilidades de desarrollar cetosis.

Alteración del hígado o la vesícula biliar.

El hecho de que la leche comience a tener un sabor amargo a menudo es provocado por enfermedades congénitas y adquiridas del hígado y la vesícula biliar. Las graves violaciones en el trabajo de estos órganos se hacen sentir de inmediato en el cambio en las propiedades de la secreción de leche. La deformación de la vesícula biliar, una disminución en la luz de los conductos causa el estancamiento de la bilis en el cuerpo. La leche es amarga y amarillenta.

En presencia de una anomalía congénita del sistema digestivo, el producto siempre tendrá un sabor amargo.

Enfermedades infecciosas

Las enfermedades infecciosas también afectan negativamente las propiedades organolépticas de la leche. La leptospirosis es una de las infecciones focales naturales más comunes causadas por bacterias del género Leptospira. Al principio, la enfermedad es asintomática, ya que el hígado, los riñones, los capilares están dañados y aparece la fiebre. Las personas enfermas pierden peso, la productividad disminuye drásticamente y la leche, debido al estancamiento de la bilirrubina, adquiere un tinte amarillento y un sabor amargo.

Un secreto amargo y salado también puede convertirse en una enfermedad infecciosa muy peligrosa: la tuberculosis de la ubre.

Está estrictamente prohibido consumir leche de vaca con tuberculosis de ubre.

Violación de las normas sanitarias.

En otoño e invierno, la leche de vaca puede tener un sabor amargo por las siguientes razones:

  • violación de las normas sanitarias de mantenimiento;
  • falta de higiene durante el proceso de ordeño;
  • usar recipientes sucios para recolectar leche;
  • el uso de agua estancada y servilletas sucias al lavar y secar la ubre.

Una gran cantidad de bacterias que ingresan a la leche afectan negativamente sus propiedades organolépticas. Para eliminar los factores desfavorables que contribuyen a la aparición de amargor en la secreción de la leche, es necesario:

  • la habitación donde se encuentra la vaca lechera debe limpiarse y desinfectarse de manera oportuna, así como mantener un microclima favorable en ella;
  • someter a los comederos y bebederos a una desinfección regular;
  • cambie diariamente la ropa de cama vieja y sucia, ya que a menudo causa enfermedades no solo a los animales de granja, sino también a la contaminación de los productos terminados.

Antes del ordeño, enjuague bien con agua limpia y seque la ubre de la vaca. El recipiente de recogida de leche debe estar limpio, sin residuos del producto ordeñado la última vez. Los detergentes utilizados para manipular el recipiente también pueden provocar amargor en la leche.

Deben seguirse las reglas de higiene personal. Las manos y la ropa del agricultor deben estar limpias.

¡Importante! Cuando se detiene (especialmente en invierno), la vaca debe contar con paseos.

Es mejor extraer los primeros chorros de leche en un recipiente separado o verter

Violación de las reglas para almacenar leche.

Si se violan las reglas para almacenar el producto obtenido, la leche puede tener un sabor amargo si:

  • cae la luz solar directa (oxidación de la grasa de la leche, proteínas);
  • el producto se guarda en un recipiente metálico (hierro o cobre);
  • el contenedor de almacenamiento se manipula incorrectamente;
  • no cumpla con el régimen de temperatura en la habitación;
  • mezclar diferentes lotes del producto (mañana y noche).

¡Consejo! Es mejor almacenar la leche fresca en un recipiente de vidrio o cerámica en un lugar fresco.

Periodo de validez de la leche cruda a diferentes temperaturas:

  • + 1 ... +2 ° С - dos días;
  • + 3 ... + 4 ° С - 36 horas;
  • + 6 ... + 8 ° С - hasta 18 horas;
  • + 8 ... + 10 ° С - hasta 12 horas.

La leche comprada puede tener un sabor amargo debido a un transporte y almacenamiento inadecuados.

Que hacer si la leche de vaca es amarga

Si la leche de vaca es amarga, el problema se puede corregir, sin embargo, en primer lugar, es necesario identificar la causa de este fenómeno.

En primer lugar, es importante revisar la nutrición y las condiciones de vida de una vaca lechera. La dieta debe estar equilibrada en la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, macro y microelementos y vitaminas. Debe excluir el uso de una gran cantidad de hierbas amargas.

Con una mayor acidez del estómago, puede comprar sal para lamer con soda. Además, no se olvide de un componente importante: el agua. La norma para una vaca lechera adulta es de aproximadamente 70 a 80 litros. Este indicador depende de la producción de leche y la temperatura ambiente.

A veces, la leche procesada térmicamente sin procesar no se vuelve amarga, sino amarga. Este fenómeno se debe al efecto de los antibióticos en el cuerpo del animal después del tratamiento de enfermedades.

Para eliminar un regusto amargo desagradable de la leche fresca, puede calentarla en un baño de agua a 40 ° C y enfriarla.

Cómo tratar a una vaca si la leche es amarga

Si la leche de vaca comienza a tener un sabor amargo, el primer paso es realizar análisis de sangre para detectar enfermedades. También debe analizar cuidadosamente la dieta y las condiciones del animal.

La fascioliasis se trata con medicamentos con el ingrediente activo closantel:

Las inyecciones se administran una vez a razón de 10 ml por 200 kg de peso animal.

Para el tratamiento de la fascioliasis, también se utilizan preparados en forma de polvo, cuyo principio activo es fenbendazol, fenzol, etc. Estos son "Brovadazol" y "Albendazol".

Los antihelmínticos en polvo se administran dos veces con un intervalo de 10 a 14 días durante la alimentación matutina.

En caso de deficiencia de cobalto, debe introducirse cloruro de cobalto en la dieta de una persona que ordeña. El curso es de dos comprimidos al día durante 30 días.

En el tratamiento de la leptospirosis, se usa suero hiperinmune polivalente. El fármaco se administra en una cantidad de 0,4 ml por 1 kg del cuerpo de un animal adulto por vía subcutánea. Las propiedades protectoras persisten durante 25 días después de la administración.

Si sospecha de una enfermedad hepática, mastitis, infección, debe buscar inmediatamente la ayuda de un veterinario. El autotratamiento o el uso de remedios caseros pueden provocar complicaciones o la muerte del animal.

En el tratamiento de la mastitis (purulenta y purulenta-catarral), se recomienda un uso único diario de medicamentos:

Para lavar la glándula mamaria, se utilizan soluciones antisépticas: furacilina, permanganato de potasio, ictiol y otros agentes. Cualquier líquido se introduce en la ubre de la vaca con mucho cuidado, sin crear mucha presión.

¿Está bien beber leche si tiene un sabor amargo?

No se recomienda beber leche amarga, ya que no se sabe por qué adquirió un regusto desagradable. Un producto amargo comprado de manos en hogares privados puede estar contaminado o contener sustancias medicinales, incluidos antibióticos.

Medidas de prevención

Para prevenir la aparición de enfermedades que afecten negativamente las propiedades organolépticas de la leche, se deben tomar las siguientes medidas de manera oportuna:

  • vacunación contra enfermedades infecciosas;
  • monitorear cuidadosamente la condición física del animal lactante;
  • observar las normas higiénicas de mantenimiento.

¡Importante! Si la leche de vaca se vuelve amarga repentinamente, el dueño del animal debe buscar inmediatamente el consejo de un veterinario.

Conclusión

Si la leche de vaca es amarga, esta es una razón seria para pensar en la salud del animal. La aparición repentina de tal regusto a menudo indica una enfermedad hepática grave, procesos infecciosos e inflamatorios. Si se excluyen todos los factores desfavorables, el propietario debe buscar la ayuda de un especialista para identificar la verdadera causa.


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