Consejo

Cerdo con champiñones porcini: en el horno, olla de cocción lenta


El cerdo con setas porcini es perfecto tanto para el uso diario como para decorar una mesa festiva. Los ingredientes principales del plato se complementan a la perfección. Hay varias recetas, cada una de las cuales tiene ciertos matices.

Cómo cocinar cerdo con champiñones porcini.

El tándem culinario de setas de cerdo y porcini se puede preparar de cualquier forma posible. La mayoría de las veces, el plato se hornea o se cuece. La cocción se realiza no solo en el horno o en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta. Para enriquecer el sabor, se agregan al plato hierbas, queso, papas o verduras. El cerdo con champiñones porcini resulta bastante satisfactorio y sabroso.

Para hornear y guisar, los expertos recomiendan usar una paleta o cuello de cerdo. En el segundo caso, el plato resultará más jugoso. Los hongos porcini se pueden comprar en la tienda o se pueden recoger solos desde finales de junio hasta octubre. Es aconsejable recogerlos lejos de carreteras e instalaciones industriales. Antes de cocinar, los hongos boletus deben limpiarse a fondo de suciedad y escombros del bosque. No es necesario remojarlos. La precocción es opcional.

¡Importante! El boletus se agrega a los productos principales después de que se cocina la carne.

Recetas de cerdo con champiñones porcini

La carne con hongos porcini se prepara de diferentes maneras. Los más populares fueron el plato asado y al horno. Las especias seleccionadas correctamente ayudarán a resaltar el sabor de la carne tierna. El cerdo con champiñones porcini se puede servir con cualquier guarnición. Para que la golosina sea sabrosa, debes tener en cuenta las proporciones de los ingredientes y la secuencia de acciones.

Una receta sencilla de cerdo con champiñones porcini

Componentes:

  • 400 g de boletus;
  • 1 cebolla
  • rama de tomillo;
  • 600 g de lomo de cerdo;
  • 100 g de crema agria;
  • 2 dientes de ajo;
  • sal, pimienta - al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Los hongos porcini se lavan y luego se cortan en cubos pequeños.
  2. La carne se corta en trozos de tamaño mediano. Las cebollas se cortan en mitades. El ajo se tritura con un dispositivo especial.
  3. Los champiñones se fríen en una sartén caliente. Para que tengan una corteza dorada, es necesario dividirlos en varias partes. Después de eso, el boletus se coloca en un plato.
  4. El cerdo se fríe por separado. Se le agregan cebollas y tomillo. Después de cuatro minutos de cocción, vierta ½ cucharada en la sartén. agua. En esta etapa, el plato se sala.
  5. Se saca la rama de tomillo. Ponga la crema agria y el ajo en una sartén.
  6. Después de hervir, el plato se cocina durante un par de minutos.

Durante el proceso de fritura, no se recomienda salpimentar los boletus.

Cerdo con setas porcini en salsa cremosa

Ingredientes:

  • 700 g de paleta de cerdo;
  • 300 g de cebollas;
  • 2 dientes de ajo;
  • 350 g de hongos porcini;
  • 2 pizcas de romero;
  • 100 ml de agua;
  • 300 ml de nata;
  • sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocción:

  1. Los champiñones se lavan, se cortan con palitos medianos y se fríen hasta que estén dorados.
  2. Picar el cerdo en trozos medianos y luego freír en una cacerola. Después de estar listos, se mezclan con frutos del bosque.
  3. En una sartén aparte, sofreír la cebolla, cortada en mitades. Se le agregan especias y sal. Luego se coloca allí la carne con champiñones. Todos se vierten con crema.
  4. Cocine a fuego lento el plato durante media hora a fuego lento. Agregue el ajo unos minutos antes de cocinar.

La crema agrega un sabor increíblemente delicado al plato de carne.

Cerdo con champiñones porcini en una olla de cocción lenta

La multicocina simplifica enormemente el proceso de cocción. Por eso, muchas amas de casa le dan preferencia.

Productos:

  • 800 g de cerdo;
  • 1 cebolla
  • 1/3 de jugo de limón;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 zanahoria
  • 200 g de boletus;
  • 1 hoja de laurel;
  • sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocción:

  1. El boletus se limpia de escombros, se lava con agua corriente y se corta en rodajas pequeñas.
  2. Pique la carne de cerdo en trozos grandes, luego frótela con ajo y jugo de limón. Se le agrega una hoja de laurel y se deja durante dos horas.
  3. Los embutidos marinados se esparcen en el fondo de la multicocina y se fríen en el modo apropiado.
  4. Cuando esté listo para el lomo, agregue las zanahorias picadas, las cebollas y los champiñones.
  5. Luego se vierte agua en el recipiente, asegurándose de que cubra el contenido.
  6. Se agregan especias y sal al plato terminado.

La duración de la cocción depende de las características individuales de la operación multicocina.

Carne de cerdo con hongos porcini secos

Componentes:

  • 300 g de cerdo;
  • 20 ml de aceite vegetal;
  • 1 cebolla
  • 30 g de hongos porcini secos;
  • 30 g de pasta de tomate;
  • sal y especias al gusto.

Receta:

  1. La carne se corta en porciones, se sala, se pimienta y se fríe hasta que esté tierna.
  2. Vierta el boletus con agua caliente y déjelo por 30 minutos. Después de hincharse, se hierven y se cortan en rodajas.
  3. El cerdo se transfiere a una cacerola. Se le agregan verduras, boletus y pasta de tomate. Luego, el caldo que queda después de hervir los champiñones se vierte en el recipiente.

Los hongos boletus secos no son inferiores a los hongos frescos en sus beneficios y sabor.

¡Consejo! Los expertos recomiendan elegir cúrcuma, pimiento rojo, mejorana, ajo seco y albahaca como condimento para el cerdo.

Asado de cerdo con setas porcini

Componentes:

  • 400 g de cerdo;
  • 400 g de boletus;
  • 1 cucharada. l. aceite vegetal;
  • 1 cucharada. ghee;
  • 3 cucharadas cCrea agria;
  • 600 g de patatas;
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel;
  • un manojo de eneldo;
  • 1 zanahoria
  • sal, pimienta - al gusto.

Receta:

  1. La carne de cerdo rebanada se fríe hasta que esté medio cocida.
  2. Las cebollas y las zanahorias se cortan en trozos pequeños y se fríen hasta que estén doradas.
  3. El boletus se hierve durante 20 minutos.
  4. Coloque los embutidos terminados en el fondo de las ollas, luego espolvoree con sal.
  5. Coloque las rodajas de papa encima.
  6. La siguiente capa se unta con verduras y hojas de laurel.
  7. Se coloca la mezcla de hongos sobre ellos y luego se vierte el plato con una pequeña cantidad de caldo.
  8. El asado se cuece a 150 ° C durante 40 minutos.

El asado en ollas se puede cocinar no solo en el horno, sino también en el horno ruso.

Cerdo con champiñones porcini en salsa de crema agria

Ingredientes:

  • 150 g de boletus;
  • 150 g de crema agria;
  • 250 g de cerdo;
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada. harina;
  • 2 cucharadas. aceite vegetal;
  • un montón de verduras;
  • sal, pimienta - al gusto.

Proceso de cocción:

  1. La carne se corta en cubos y se coloca en una sartén caliente. Tienes que cocinarlo hasta que se forme una costra.
  2. En el otro quemador, sofreír la cebolla cortada en mitades. Luego se le agregan gajos de champiñones.
  3. Después de cinco minutos, el boletus se cubre con harina. Después de mezclar, vierta 1 cucharada en la sartén. agua y esparza la carne.
  4. Se agregan al plato ajo picado, sal y pimienta. Todos los componentes se mezclan, después de lo cual se vierten con crema agria.
  5. Debe cocinar la carne de cerdo durante 25-30 minutos bajo una tapa cerrada.

Esta opción de cocción es excelente con una guarnición en forma de arroz.

Carne de cerdo con champiñones porcini y patatas

Componentes:

  • 1 kg de patatas;
  • 200 g de hongos porcini;
  • 1 cebolla
  • 400 g de cerdo;
  • 1 cucharada. vinagre;
  • 150 g de queso duro;
  • 200 g de crema agria al 20%;
  • sal, condimentos - al gusto.

Receta:

  1. La carne de cerdo se corta en trozos como una chuleta y luego se frota con sal y condimentos.
  2. La cebolla se corta en mitades, después de lo cual se encurtió con vinagre diluido con agua.
  3. Las patatas se cortan en aros y se sala.
  4. El boletus se tritura en trozos de tamaño mediano.
  5. Todos los componentes se extienden en capas sobre una bandeja para hornear engrasada. La papa debe estar en la parte inferior y superior.
  6. La bandeja para hornear se retira en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora.
  7. 15 minutos antes de cocinar, espolvorear la cazuela de carne con queso rallado.

Para la cena, el cerdo al horno con boletus se puede complementar con ensalada de verduras.

Estofado de cerdo con setas porcini

Componentes:

  • 600 g de cerdo;
  • 300 g de hongos porcini;
  • 1 cucharada. harina;
  • 1 cebolla
  • 250 ml de nata;
  • 1/2 cucharadita de hierbas secas;
  • un manojo de perejil;
  • sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocción:

  1. La carne se lava y se corta en cubos medianos.
  2. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén caliente.
  3. Los componentes se mezclan, después de lo cual se les agregan los champiñones picados.
  4. Después de la evaporación del líquido, el plato se cubre con harina, se agita.
  5. El siguiente paso es verter la crema.
  6. Después de hervir, se agregan sal y especias a la carne y los champiñones. El plato debe guisarse durante media hora.

Antes de servir, el gulash se decora con hierbas.

Cerdo con setas porcini y vino seco

Ingredientes:

  • 150 g de lomo de cerdo;
  • 5 piezas. boleto;
  • 2 cucharadas. harina;
  • 50 ml de vino blanco seco;
  • verduras;
  • sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocción:

  1. El solomillo de cerdo se divide en varios trozos pequeños. Cada uno de ellos es golpeado, tratando de darle una forma redonda.
  2. La carne se sala, pimienta y se enrolla por ambos lados en harina.
  3. Los trozos de cerdo se fríen en aceite caliente.
  4. Los champiñones picados se preparan en un recipiente aparte. Luego se agregan a una sartén con carne.
  5. Los ingredientes se vierten con vino, después de lo cual se cuecen durante otros 5-7 minutos.
  6. Antes de servir, el cerdo se adorna con hierbas.

Para que el plato sea aún más delicioso, puede agregarle salsa balsámica antes de servir.

Rollitos de cerdo con champiñones porcini

Componentes:

  • 700 g de cerdo;
  • 1 cucharada. queso duro rallado;
  • 250 ml de nata;
  • 400 g de boletus;
  • 2 huevos duros;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • sal, especias - al gusto.

Algoritmo de cocción:

  1. Picar finamente las cebollas y los champiñones, luego ponerlos en una sartén. Debes cocinarlos durante 20 minutos.
  2. La carne de cerdo se corta en trozos, cada uno de los cuales se bate.
  3. Se agregan queso rallado, huevos picados a la mezcla de champiñones.
  4. La masa resultante se extiende sobre una base de carne, después de lo cual se enrolla en un rollo. Puedes arreglarlo con un palillo.
  5. Cada producto se fríe por ambos lados en aceite caliente.

Lo principal en la receta es arreglar bien los rollos para evitar que se caiga el relleno.

Cerdo con setas porcini y queso

Ingredientes:

  • 300 g de cerdo;
  • 300 g de hongos porcini;
  • 1 cebolla
  • 150 g de queso duro;
  • 3 cucharadas cCrea agria.

Proceso de cocción:

  1. La carne y los boletus se lavan y luego se cortan en trozos idénticos. Se colocan en una sartén y se fríen ligeramente.
  2. Se realizan acciones similares con cebollas.
  3. Los ingredientes terminados se mezclan en un recipiente separado con crema agria.
  4. La mezcla resultante se extiende sobre una pequeña bandeja para hornear.
  5. Necesitas cocinar durante al menos media hora.
  6. El siguiente paso es formar una gorra de queso. Después de eso, la carne con champiñones se hornea hasta que esté crujiente.

Si la carne se corta en trozos más grandes, se deben batir con un martillo.

Carne de cerdo con setas porcini y frijoles

Para que el asado sea más satisfactorio, se le agregan frijoles enlatados. Puede utilizar el habitual, pero en este caso el proceso de cocción se alargará durante mucho tiempo. Tales frijoles requieren muchas horas de remojo y cocción prolongada. Por lo tanto, un producto enlatado es el más exitoso en este caso.

Ingredientes:

  • 700 g de cerdo;
  • 300 g de boletus;
  • 2 cucharadas. lúpulo-suneli;
  • ½ cucharada. nueces
  • 1 lata de frijoles enlatados;
  • 1 cucharadita de cilantro
  • un montón de verduras;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 hoja de laurel;
  • sal, pimienta - al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Todos los componentes se lavan y se cortan en cubos. Las nueces se cortan con un cuchillo hasta obtener un estado de miga fina.
  2. La carne se fríe en una sartén. Después de formar una costra, agregue cebollas y champiñones.
  3. Todos los componentes se transfieren a una cacerola y se cubren con condimentos y nueces.
  4. El plato se vierte con una pequeña cantidad de agua y se prende fuego.
  5. 10 minutos antes de cocinar, ponga las hierbas, los frijoles y el ajo picado en una cacerola.
  6. Después de siete minutos de estofado, se puede servir el cerdo.

Puede utilizar frijoles blancos y rojos en la preparación.

Contenido calórico de los hongos porcini con carne de cerdo

El contenido calórico de un plato depende directamente de lo que actúe como componentes adicionales. En promedio, es de 200-400 kcal por 100 g de producto. El queso, la crema agria, la nata y la mantequilla en abundancia la aumentan significativamente. Se recomienda a quienes deseen perder peso que dejen de usar estos productos.

¡Atención! Dado que los hongos tienen la capacidad de absorber rápidamente la sal y las especias, es importante no exagerar.

Conclusión

El cerdo con champiñones porcini se considera uno de los platos más exitosos. Cuando se cocina correctamente, resulta jugoso y sabroso. La combinación de los embutidos más delicados y las setas puede sorprender incluso a los comensales más exigentes.


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