Consejo

Tomates checos


Cocinar un refrigerio para el invierno "tomates checos" no es particularmente difícil, pero puede sorprender gratamente tanto a los invitados a la mesa festiva como a los suyos.

Secretos para hacer un aperitivo de tomate checo

Todavía no está del todo claro por qué una ensalada de tomates picados para el invierno se ha denominado preparación en checo. Pero esta receta se conoce desde hace varias décadas, y sus ingredientes principales son el tomate, la cebolla y el ajo. Con el tiempo, la receta se ha modificado muchas veces. En particular, la receta de tomate checa más deliciosa incluye necesariamente pimientos morrones.

Al principio, la esterilización también era uno de los procedimientos obligatorios en la fabricación de tomates checos. Pero con el tiempo, apareció una receta, según la cual es muy posible prescindir de la esterilización.

Muchas amas de casa, ajustándose a los gustos de su mitad fuerte, prefieren cocinar este original aperitivo según una receta en la que la cantidad de ajo supera claramente las normas tradicionales. Otros eligen una receta de tomate checo fragante con muchas verduras.

En cualquier caso, si hay problemas con la eliminación de tomates jugosos y sabrosos, pero demasiado grandes que no caben en el cuello de los frascos de vidrio ordinarios, definitivamente debe mirar las recetas que se describen a continuación.

También hay varios secretos que ayudarán a que este espacio en blanco sea aún más delicioso.

Primero, puedes pelar los tomates antes de cortarlos. Esto es muy fácil de hacer si, después de hacer dos cortes ligeros en la cáscara, coloque cada tomate durante 30 segundos en agua hirviendo y luego por un momento en agua helada. Es cierto que para este procedimiento, es mejor elegir tomates que sean especialmente densos y carnosos, un poco inmaduros es mejor.

En segundo lugar, los tomates encurtidos checos pueden adquirir el sabor y la textura del lecho si no los viertes con encurtidos comunes, sino a base de jugo de tomate (comprado o hecho por ti mismo). Sin embargo, estos trucos son más adecuados para los fanáticos de los experimentos sin fin, ya que requieren más tiempo y esfuerzo para realizarlos.

Tomates bohemios con cebolla para el invierno.

No en vano, los tomates en checo tienen un sabor muy similar a la receta de los tomates en escabeche "te lamerás los dedos". Esta es una de las preparaciones de tomate más deliciosas para el invierno.

Necesitas encontrar:

  • 3 kg de tomates maduros y sabrosos;
  • 1 kg de cebolla blanca o roja;
  • 1 kg de pimientos morrones de colores brillantes (naranja, rojo, amarillo);
  • 3 a 6 dientes de ajo (al gusto);
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 2 litros de agua para el adobo;
  • 90 g de sal de roca;
  • 150 g de azúcar;
  • 2-3 st. cucharadas de vinagre al 9%;
  • 40 ml de aceite vegetal.

Y la receta no es nada difícil:

  1. Los tomates se lavan y se cortan en rodajas fáciles de manipular.
  2. La cebolla se pela de la cáscara, se cortan todos los lugares secos, se lava y se corta en mitades delgadas.
  3. Los frutos del pimiento dulce se enjuagan, las cámaras de semillas se cortan y se cortan en tiras finas.
  4. Los dientes de ajo se pelan y se pican finamente con un cuchillo.

    ¡Importante! Es aconsejable cortar el ajo en trozos y no picarlo hasta que quede blando con una prensa.

  5. Para los tomates checos de acuerdo con esta receta, es aconsejable utilizar latas de volumen no demasiado grande: 0,7 o 1 litro. Se lavan y esterilizan en agua hirviendo, en un horno o de cualquier otra forma conveniente.
  6. Las verduras se colocan en frascos preparados en forma de capas. Primero tomates, luego cebollas, pimientos, ajo y nuevamente en el mismo orden.
  7. Se recomienda hacer capas de tamaño mediano, será más hermoso y sabroso.
  8. Hacer la marinada tampoco lleva mucho tiempo, por lo que puede hacerlo inmediatamente después de colocar las verduras en los frascos.
  9. Para ello, se calienta el agua, se le agrega azúcar y sal. Después de hervir, vierta aceite y vinagre e inmediatamente vierta las verduras en frascos con la marinada hirviendo.
  10. Cubra con tapas metálicas para su conservación y esterilice en agua hirviendo durante 12 minutos (0,7 L) a 18 minutos (1 L).
  11. Después de la esterilización, la pieza de trabajo se retuerce para el invierno.

Tomates bohemios sin pimiento: una receta clásica

En su forma original, la receta de tomate checo para el invierno consistía exclusivamente en tomates, cebollas y una pequeña cantidad de ajo, añadidos al gusto y deseo de la anfitriona.

Por lo tanto, esta receta se puede llamar la forma más tradicional de cocinar tomates en checo, y cuál se adaptará más a sus gustos es una cuestión de elección individual.

Los siguientes componentes generalmente se pueden colocar en frascos de un litro:

  • 700-800 g de tomates maduros;
  • 1 cebolla grande;
  • ajo - al gusto y deseo;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 3 hojas de lavrushka;
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal y un 9% de vinagre de mesa

El relleno de adobo consiste en:

  • 0,5-0,7 litros de agua;
  • 25 g de sal;
  • 30 g de azúcar.

Si desea hacer tomates checos con cebolla sin pimientos en un volumen mayor, la cantidad de ingredientes debe aumentarse en proporción a la cantidad de latas de litro.

El proceso de fabricación consta de los siguientes pasos:

  1. Ajo y cebolla pelados, lavados con agua corriente.
  2. Enjuague los tomates, elimine los posibles daños y córtelos en 4-8 trozos, según el tamaño de la fruta.
  3. Incluso los aros o incluso los medios aros se cortan de cebollas, con un tamaño de cabeza grande.
  4. El ajo se puede picar finamente con un cuchillo o moler con una prensa.

    ¡Atención! En el último caso, puede hacer que la salmuera no quede clara.

  5. El ajo se coloca en el fondo en frascos estériles, luego los tomates y las cebollas se colocan hermosamente en la parte superior.
  6. Llevar a ebullición la marinada de agua, sal y azúcar y verter sobre las verduras colocadas.
  7. Se agregan vinagre y aceite al frasco en la parte superior y se esterilizan durante 16-18 minutos.
  8. En la última etapa, los frascos se retuercen y se envían a enfriar en un lugar donde no serán molestados.

Tomates checos sin esterilización

En las recetas tradicionales, cosechar tomates en checo requiere una esterilización obligatoria. Pero las amas de casa experimentadas han establecido durante mucho tiempo a través de experimentos que utilizando el método de calentamiento preliminar tres veces, uno puede prescindir del tedioso proceso de esterilización para muchos.

En términos de la composición de los componentes, esta receta prácticamente no es diferente de la primera receta descrita en el artículo. Solo se permite reemplazar el vinagre de mesa ordinario con un vinagre de manzana o vino más natural.

Y el proceso de hacer tomates en checo de acuerdo con esta receta ya será algo diferente, por lo tanto, para mayor claridad, se ilustrarán algunos pasos en la foto:

  1. Las verduras se lavan y se limpian de todo exceso de forma estándar.
  2. Los tomates se cortan en rodajas, cebollas y pimientos, en aros o tiras, ajo, en trozos pequeños.
  3. El ajo, los tomates, los pimientos, las cebollas, etc., en capas, se colocan en frascos estériles. Las verduras deben empaquetarse bien, pero no demasiado apisonadas.
  4. Luego, las latas se vierten sobre los hombros con agua hirviendo y se dejan calentar durante 10 minutos.
  5. El agua se vierte en una cacerola con dispositivos especiales, se calienta a 100 ° C y las verduras en frascos se vuelven a verter en ella.
  6. Calentar unos 10 minutos más y volver a escurrir el agua.
  7. Se le agregan todas las especias, sal, azúcar, se lleva a ebullición, se agregan vinagre y aceite y la marinada resultante se vierte en frascos.
  8. Inmediatamente enrollan las tapas esterilizadas y, volteándolas, las envuelven para calentarlas más.
  9. De esta forma, los frascos con preparación para el invierno deben reposar durante al menos 24 horas. Solo entonces se pueden enviar para su almacenamiento.

Receta de tomate bohemio con ajo

Los tomates bohemios para el invierno con ajo son especialmente populares entre algunas amas de casa que no son indiferentes a esta verdura tan saludable y aromática.

Qué necesita estar preparado:

  • 3 kg de tomates maduros;
  • 5 cabezas grandes de ajo;
  • 1 kg de pimiento morrón multicolor;
  • 1 kg de cebollas de cualquier tono;
  • 15 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 litros de agua para el adobo;
  • 90 g de sal no yodada;
  • 180 g de azúcar;
  • 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre;
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

¡Importante! Tenga en cuenta que de acuerdo con la receta de ajo, se toman exactamente 5 cabezas, es decir, aproximadamente 400 g.

El método de fabricación no es muy diferente al tradicional:

  1. Las verduras se lavan, se pelan, se cortan en piezas cómodas y hermosas.
  2. Se colocan en frascos estériles y se vierten con adobo hirviendo.
  3. Esterilizado en agua hirviendo o de otra manera conveniente y, enrollado con tapas esterilizadas, colocado debajo de una manta para enfriar.

A partir de la cantidad de ingredientes descritos en la receta, se obtienen diez latas de 700 gramos y siete latas del blanco.

Tomates bohemios con cebolla y hierbas

En esta receta, el encurtido de un tomate al estilo checo está un poco más cerca de las tradiciones georgianas, probablemente debido a la abundancia de hierbas frescas y especias.

Necesitará:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de cebollas;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 10 ramitas de perejil fresco y eneldo junto con inflorescencias;
  • 5 ramitas de albahaca;
  • 10 semillas de cilantro (o una cucharadita de polvo molido);
  • 5 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2 litros de agua para el adobo;
  • 80 g de sal;
  • 150 g de azúcar;
  • 1 cucharada. cucharada de vinagre y aceite vegetal en cada bote de litro.

La tecnología de fabricación es exactamente la misma que en las recetas anteriores:

  1. Las hierbas y verduras se lavan, se cortan y se colocan en recipientes estériles.
  2. El agua con sal y azúcar se hierve junto con especias y se vierte en recipientes con hierbas y verduras.
  3. Al final, se vierte aceite y vinagre en cada frasco y se colocan para esterilizar.
  4. Luego lo enrollan inmediatamente.

Reglas para almacenar tomates en checo.

Pero no es suficiente cocinar los tomates en checo de la manera correcta, también es importante conservarlos para que pueda disfrutar del sabor de los tomates aromáticos durante el duro invierno.

Los tomates checos se pueden almacenar tanto a temperatura ambiente normal como en el sótano. Lo más importante es que los bancos no se paran en la luz, por lo que utilizan taquillas o habitaciones oscuras. En tales condiciones, la pieza de trabajo se puede almacenar durante varios años, aunque generalmente se come uno de los primeros.

Conclusión

Los tomates checos son deliciosos tomates en escabeche para el invierno, para los que puedes usar frutas de casi cualquier tamaño, ya que de todos modos se cortarán en trozos.


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