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Pepinos en escabeche para el invierno con tapas de zanahoria: recetas simples con fotos.


La recolección de verduras cosechadas en el jardín le permite obtener una gran cantidad de excelentes platos. En esta lista destacan las recetas de pepinos con tapas de zanahoria para el invierno. Debido a sus propiedades únicas, este aperitivo será una excelente adición a la mesa.

Cómo encurtir correctamente pepinos con tapas de zanahoria

Para obtener los pepinos encurtidos perfectos con tapas de zanahoria para el invierno, vale la pena cosechar verduras para el invierno a fines del verano o principios del otoño. Fue en este momento que las tapas de zanahoria contienen la mayor cantidad de una variedad de aceites esenciales que pueden darle un sabor increíble a un refrigerio. Como consecuencia, los pepinos se utilizan mejor en variedades tardías que maduran más cerca de esta época.

¡Importante! Los beneficios del producto terminado se explican por el alto contenido de vitaminas y microelementos valiosos en las tapas de zanahoria.

Elegir los ingredientes adecuados de forma responsable es fundamental. En el caso de las zanahorias, elija brotes verdes frescos. Lo mejor es cortarlos directamente del jardín. Los pepinos deben ser jóvenes y de color verde brillante. Si la fruta es demasiado vieja, la piel es más gruesa y más difícil de encurtir. Las copias recopiladas necesitan una preparación preliminar:

  1. Cada pepino se lava con agua corriente y luego en una solución jabonosa con la adición de una pequeña cantidad de refresco.
  2. Se corta una cola a todas las frutas.
  3. Se colocan en una cacerola grande y se llenan con agua durante 3-6 horas; esto puede reducir significativamente la concentración total de nitratos.
  4. Las verduras remojadas se lavan con agua fría y se secan con una toalla.

Las tapas de zanahoria no necesitan procesamiento adicional antes de ponerlas en frascos. Basta con enjuagarlo ligeramente con agua y quitar los restos de suciedad adheridos. Todos los ingredientes se colocan en frascos preesterilizados, se llenan con salmuera hasta el cuello y se enrollan debajo de las tapas. Para obtener las críticas más elogiosas para los pepinos cocidos en las tapas de zanahoria, debe elegir la receta correcta para este bocadillo.

La receta clásica de pepinos con tapas de zanahoria.

La forma tradicional de preparar un delicioso refrigerio para el invierno es perfecta incluso para amas de casa sin experiencia. Utiliza un conjunto mínimo de ingredientes para garantizar un gran sabor y un aroma brillante. Según las revisiones de la mayoría de las amas de casa, los pepinos para el invierno con tapas de zanahoria de acuerdo con esta receta son simplemente magníficos. Para cocinar necesitarás:

  • 2 kg de pepinos frescos;
  • 1,5 l de líquido;
  • un manojo de brotes de zanahoria;
  • 100 g de azúcar blanca;
  • 100 ml de vinagre al 9%;
  • un manojo de eneldo;
  • algunas hojas de grosella;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1,5 cucharadas l. sal de mesa.

Las hojas de eneldo, grosella y zanahoria se lavan en agua fría y se colocan en el fondo de los frascos junto con dientes de ajo. Los pepinos se extienden encima de ellos, presionándolos fuertemente entre sí. Se vierte agua hirviendo en frascos. Una vez que se haya enfriado, se vierte rápidamente en una cacerola.

Se prepara una marinada a partir del líquido resultante. Se le pone sal y azúcar, después de lo cual el agua se lleva a ebullición. Luego se vierte vinagre. Tan pronto como el líquido vuelva a hervir, se retira la marinada del fuego y se vierten sobre ella las verduras. Los bancos se sellan bajo tapas y se almacenan.

Pepinos en escabeche con puntas de zanahoria sin esterilizar

Muchas amas de casa no recomiendan utilizar un tratamiento térmico adicional de las latas con una pieza de trabajo en su interior. En este caso, la pasteurización primaria de las latas con vapor de agua es suficiente para conservar el producto terminado durante mucho tiempo. Se utiliza una gran cantidad de vinagre como conservante adicional. Para una receta de refrigerio para el invierno, necesitará:

  • 2 kg de pepinos frescos;
  • 2 litros de agua;
  • 4 ramitas de zanahorias;
  • 7 cucharadas Sáhara;
  • 200 ml de vinagre al 6%;
  • 2 cucharadas. sal.

Los frascos de vidrio se esterilizan con vapor de agua. En promedio, cada uno debe mantenerse sobre una cacerola con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Luego extienden las puntas y los pepinos empapados de antemano. Las verduras se vierten con agua hirviendo durante media hora. Pasado este tiempo, se vierte el líquido en una cacerola grande.

¡Importante! Para un tipo de salazón más hermoso, las tapas de zanahoria se pueden colocar no solo en el fondo del frasco, sino también en los lados, creando la imagen de un ramo.

El agua de los pepinos se prende fuego, se sazona con sal, azúcar y vinagre. Tan pronto como la marinada comience a hervir, se vierten pepinos sobre ellos hasta los bordes de los frascos. Se enrollan con tapas y se envían a un lugar fresco y oscuro.

Pepinos con tapas de zanahoria: receta para un tarro de un litro

A menudo es más conveniente para las amas de casa hacer espacios en blanco en recipientes pequeños. Los tarros de un litro son ideales para los primeros experimentos culinarios, que en el futuro pueden convertirse en platos de autor. Para preparar pepinos en un frasco de un litro, necesitará:

  • 700 g de verduras;
  • 3 cucharadas azúcar granulada;
  • 1-2 ramas de zanahoria;
  • 1 cucharada. sal;
  • 1 paraguas de eneldo;
  • 500 ml de agua pura.

Los extremos de los pepinos lavados se cortan y se colocan en un frasco junto con el eneldo y las zanahorias. Se vierten con agua hirviendo durante 20 minutos. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se le agrega sal y azúcar. El líquido se calienta a fuego medio. Tan pronto como hierva, vierta pepinos debajo del cuello y enróllelos con una tapa. Se envía un frasco con un espacio en blanco a una habitación fresca durante 1-2 meses.

Receta para encurtir pepinos con tapas de zanahoria en tarros de 3 litros

A menudo hay ocasiones en las que preparar un refrigerio para el invierno en pequeños frascos de un litro no es muy conveniente. Si la anfitriona tiene una familia numerosa, lo mejor es utilizar recipientes grandes de 3 litros. Con la cantidad correcta de ingredientes, es bastante fácil llenar el frasco sin agregar agua. Para un frasco de 3 litros de pepinos en la parte superior de zanahoria, necesitará:

  • 2 kg de verduras;
  • 100 g de azúcar;
  • 5 ramas de brotes de zanahoria;
  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 30 g de sal de mesa;
  • 2-3 paraguas de eneldo;
  • 1,5 litros de agua.

Las verduras se lavan a fondo y se recortan los extremos. En el fondo de un frasco esterilizado, extienda las tapas de zanahoria y las ramas de eneldo. Sobre ellos se colocan pepinos, que se vierten con agua hirviendo. Tan pronto como se enfríe, se vierte en un recipiente para preparar aún más una marinada para verduras. Para hacer esto, agregue azúcar, vinagre y un par de cucharadas de sal. Tan pronto como el agua hierva, se vierten nuevamente pepinos con tapas de zanahoria. Luego, las latas deben taponarse herméticamente y almacenarse.

Pepinos crujientes para el invierno con tapas de zanahoria

Gracias al estricto cumplimiento de la cantidad de ingredientes, puede obtener un gran plato para el invierno. Los pepinos conservados de esta manera con la parte superior de zanahoria para el invierno son densos y muy crujientes. Para preparar tal manjar, necesitará:

  • 1,5 litros de agua limpia;
  • 2-2,5 kg de pepinos pequeños;
  • hojas de zanahoria;
  • 3 cucharaditas de esencia de vinagre;
  • 3 cucharadas sal gruesa;
  • 5 granos de pimienta;
  • 3 cucharadas Sáhara;
  • paraguas de eneldo;
  • 2 capullos de clavel.

Una característica distintiva de esta receta es que no es necesario hervir las verduras por primera vez. En cambio, se sumergen en agua fría en un recipiente durante 10 a 12 horas. Después se colocan en frascos junto con las hierbas y se vierten con una marinada hirviendo cocida de sal, pimienta, esencias y especias. Los bancos se esterilizan en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, luego se sellan y se envían para su almacenamiento.

Encurtido de pepinos con zanahoria y ajo

Muchas amas de casa agregan ingredientes adicionales para una comida más sabrosa. El ajo en grandes cantidades garantiza un gran olor. Además, realza el sabor de los pepinos al agregarles notas brillantes y especiadas. Para preparar latas de bocadillos de 1 litro para el invierno, use:

  • 500 g de pepinos;
  • 1 ramita de eneldo;
  • 2 ramas de zanahorias;
  • 4 dientes de ajo;
  • 500 ml de agua;
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 granos de pimienta;
  • 50 ml de vinagre al 9%.

Inicialmente, debe preparar la futura marinada. El agua se lleva a ebullición, después de lo cual se le agrega sal, vinagre, pimienta y azúcar. La mezcla debe hervir durante un par de minutos. Luego se retira del fuego e inmediatamente se vierte con pepinos apisonados con hierbas y ajo picado por la mitad. Los bancos se enrollan con tapas, esperan a que se enfríen por completo y luego se envían a un lugar frío para su almacenamiento.

Cómo salar pepinos con zanahorias y ácido cítrico

Hay varias formas de preparar un excelente refrigerio de invierno sin usar vinagre o esencias. El ácido cítrico los reemplaza perfectamente. Además, agrega una acidez natural y hace que la textura de los pepinos terminados sea más densa y crujiente. Para la receta, tome:

  • 500 g de pepinos;
  • 0,5 l de agua;
  • una rama de zanahorias verdes;
  • ½ cucharadita de ácido cítrico;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • ½ cucharada. sal.

El fondo de la lata está cubierto de vegetación. Después de eso, los pepinos se apisonan allí con fuerza y ​​se vierten con agua hirviendo. Cuando se enfría, se vierte en una cacerola esmaltada, se le agrega sal, azúcar y ácido cítrico. Tan pronto como el líquido hierva, se vierten los pepinos. Las latas se enrollan inmediatamente y se guardan en un lugar fresco.

Pepinos en escabeche con puntas de zanahoria y hojas de rábano picante

Para hacer que su receta de refrigerio de invierno sea interesante, puede usar algunos ingredientes bastante inusuales. Las hojas de rábano picante pueden darle a un plato terminado una astringencia agradable y un aroma muy brillante. Su uso se considera tradicional y común en las regiones del norte del país. Para preparar 4 litros de snacks para el invierno, necesitarás:

  • 2 litros de líquido limpio;
  • 2 kg de pepinos;
  • 120 ml de vinagre de mesa;
  • 2-3 hojas de rábano picante;
  • 4 manojos de hojas de zanahoria;
  • 7 cucharadas Sáhara;
  • 2 cucharadas. sal.

Se esparcen hojas de zanahoria y rábano picante en el fondo de frascos esterilizados. Las muestras que sean demasiado grandes se pueden cortar en varios trozos. Los pepinos se colocan encima de las verduras. Se vierten con salmuera hirviendo hecha de agua y especias. Para conservar más tiempo la merienda durante el invierno, los frascos se colocan en una cacerola ancha con un poco de agua y se esterilizan durante media hora. Luego se sellan herméticamente y se almacenan.

Pepinos en escabeche con puntas de zanahoria, eneldo y apio

Las verduras frescas le dan a un refrigerio listo para el invierno no solo un aroma agradable, sino también notas de sabor adicionales. Agregar ramitas de eneldo y tallos de apio creará un excelente plato listo para usar que puede sorprender a los verdaderos gourmets. Para preparar una lata de un litro de un bocadillo de este tipo para el invierno, necesitará:

  • 500 g de pepinos;
  • 500 ml de líquido;
  • 2 ramas de zanahorias verdes;
  • 2 paraguas de eneldo;
  • ¼ de tallo de apio;
  • 50 ml de vinagre de mesa;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 cucharaditas de sal.

Se lavan las verduras y se les corta el rabo. Se colocan en frascos al vapor mezclados con hierbas picadas. A continuación, se vierte líquido y vinagre en las verduras. Luego agregue sal, azúcar y pimienta de Jamaica. Los frascos se colocan en una cacerola ancha parcialmente llena de líquido. Se esterilizan durante 20-30 minutos, después de lo cual se enrollan y almacenan en un sótano o sótano.

Pepinos en escabeche con puntas de zanahoria en un adobo dulce

El delicioso relleno dulzón convertirá un refrigerio de invierno en un manjar increíble que será muy apreciado por todos los invitados. Para cocinar en este caso, se usa más azúcar, así como hojas de grosella y la mitad de la raíz de apio. Entre el resto de ingredientes se utilizan:

  • 2 kg de pepinos;
  • 4 ramitas de zanahorias;
  • 3 dientes de ajo;
  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 120 g de azúcar;
  • 30 g de sal;
  • 1,5 litros de agua;
  • un par de ramitas de eneldo.

Las verduras se recortan y se apisonan en recipientes de vidrio al vapor. Se les agregan zanahorias y grosellas, ajo y apio. El contenido se vierte con una marinada hirviendo de agua, azúcar, sal y vinagre. Después de eso, los contenedores se sellan herméticamente, se enfrían y se almacenan.

Salazón para los pepinos de invierno con tapas de zanahoria y pimiento

El pimiento le permite hacer que el sabor del refrigerio terminado para el invierno sea más equilibrado. La dulzura suaviza el fuerte contenido de vinagre del plato, haciéndolo más tierno. En promedio, se toma 1 litro de líquido y 150-200 g de pimiento por 1 kg de pepinos. Otros ingredientes utilizados incluyen:

  • 2-3 ramas de zanahorias verdes;
  • 100 ml de vinagre;
  • 100 g de azúcar;
  • 30 g de sal;
  • unas ramitas de eneldo.

Se lavan los pepinos y se quitan las colas. El pimiento se corta por la mitad, se seleccionan las semillas y luego se trituran en rodajas. Las verduras se colocan en frascos junto con las hierbas, se vierten con salmuera hirviendo de vinagre, azúcar y sal. Cada recipiente se sella con una tapa y se retira para su posterior almacenamiento durante el invierno.

Receta de encurtidos con puntas de zanahoria y semillas de mostaza

Para preparar un plato aún más sorprendente para el invierno, puede usar ingredientes que sean más inusuales para esto. Muchas amas de casa agregan granos de mostaza a la marinada; le dan al plato astringencia y picante. Para preparar un manjar tan delicioso, necesitará:

  • 1,5 kg de pepinos;
  • 1 litro de agua;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 4-5 ramas de zanahorias;
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza;
  • 2 hojas de laurel;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 40 g de azúcar;
  • 20 g de sal;
  • 100 ml de vinagre al 6%.

Corta las puntas de los pepinos y colócalos en un recipiente de vidrio junto con los dientes de ajo, las zanahorias, las hojas de laurel y las semillas de mostaza. Luego se vierte salmuera caliente en ellos. Los contenedores se sellan con tapas y se almacenan para el invierno.

Reglas de almacenamiento

Sujeto a todas las condiciones de estanqueidad y debidamente esterilizadas, las latas con pepinos enlatados con tapas de zanahoria se pueden almacenar en invierno incluso a temperatura ambiente. Sin embargo, las amas de casa experimentadas todavía recomiendan colocarlas en lugares más fríos. La temperatura ideal para los pepinos es de 5-7 grados. En ningún caso debe colocar latas con tal refrigerio en un balcón sin calefacción o en la calle en invierno.

¡Importante! Es necesario controlar la humedad en la habitación. No debe exceder el 75%.

Sujeto a las condiciones de almacenamiento correctas, los pepinos pueden deleitar a las amas de casa con una vida útil bastante larga. La merienda preparada puede resistir fácilmente de 9 a 12 meses. La pasteurización adicional puede aumentar la vida útil hasta 1,5-2 años.

Conclusión

Las recetas de pepinos con tapas de zanahoria para el invierno están ganando cada año más popularidad. Una variedad de opciones de cocina permite a las amas de casa elegir las combinaciones más adecuadas según las preferencias gastronómicas. Sujeto a la tecnología de cocción correcta, el plato terminado se puede disfrutar durante los largos meses de invierno.


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